Question

茄子需要焯水吗?

Answer 1

炒茄子不用焯水。

首先，我们清洗茄子并去掉它的茎。然后，我们把它切成条状或铁架状。不要放在锅里炒。不要把茄子焯一下。在上面撒些盐。盐析出水后，将茄子冲洗干净，然后放入锅中干炒，将茄子上的水全部炒干，然后盛出，准备一些配菜。

然后在锅中放入适量的油，待油温八成热时，放入葱、姜、辣椒炒出香味，再放入茄子，翻炒均匀，再放入适量的酱油、蚝油、白糖，再放入适量的盐，将茄子炒至入味，即可出锅。这样炒出来的茄子不仅味道非常鲜嫩，吃起来也非常好吃。