Question

蒸馒头的技巧与方法 怎么蒸馒头

Answer 1

1、发酵时，在发酵粉中加点白糖，在融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。

2、在融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。

3、面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…蒸馒头一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。

4、面团不要过干，和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的馒头口感较硬。

5、馒头醒半小时后再蒸。馒头包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的馒头可以继续醒面，能让馒头更加饱满。

6、馒头的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅馒头一般蒸15分钟左右即可，肉馅馒头蒸20分钟左右即可。

7、馒头蒸熟后不要立马揭盖。水沸后将馒头放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，馒头蒸熟后不要立马揭开盖子，否则馒头容易收缩，要等馒头稍微冷却后再揭盖。