Question

醋怎么酿造出来的

Answer 1

酿造醋是在醋原料中加入醋酸菌或用天然醋酸菌发酵、过滤而成。五谷杂粮、水果等不同的原料，不仅酿造出不同的风味，而且由于酶、酵母、醋酸菌的作用，配料中除醋酸外，还有其他挥发性有机酸、糖类、脂类、氨基酸、有机酸、多种维生素和矿物质，风味多样，各具特色和功效，深受大众喜爱。

传统食醋酿造工艺包括蒸、发酵、熏、淋、陈酿五大工序。固态发酵是指发酵步骤中醋酸发酵的状态。

中国传统粮食发酵醋大多采用固态发酵工艺。酒精发酵后的麸皮、谷物、稻壳等。添加到醋醅中。