Question

正宗酸辣粉的配方

Answer 1

1.配料:酱油、醋、小葱、香菜、油(通常用来炒菜)、炒黄豆、干辣椒面。

将一点小葱切成葱花和香菜碎备用。炒一点黄豆，稍微碾碎备用。将辣椒面放入不怕烫的碗中，将热油倒入碗中，做成油辣椒备用。烧开水，加入红薯粉，将红薯粉煮至软身。红薯粉已经做好了，不存在熟不熟的问题，但是一定要煮软了才好吃。把煮好的粉丝挑到碗里，然后加入调料。

调料:加入少许生抽，油辣椒，醋(多一点)，碎花，油，葱花，香菜。用多少取决于每个人的口味。

酸辣粉方法配方大全

2.酸辣粉的正宗做法

酸辣粉的制作步骤很简单，关键在于出料。

配料:粉条、葱花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜丝、香菜末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炒花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、用鸡汤或骨头熬制的老汤。

先将干粉条放入50-60度的水中，浸泡10分钟，使粉条变软。

然后，烧开一壶水。烧水时，在大碗中放入芝麻、姜末、蒜泥、芹菜、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油，再放入高汤、葱花、猪油打底。当锅里的水烧开后，将泡好的粉条放入锅中熬汤半分钟左右，放入有底料的碗中，最后将豌豆尖放入热水中熬汤，加入炒好的蔬菜、炒好的花生豆和黄豆、香菜。正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。

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