Question

西餐牛排套餐中提供的浓汤是怎么做的？在家里如何制作出这种汤？

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Answer 1

罗宋汤调料：牛肉、马铃薯、胡萝卜、番茄、番茄沙司、圆葱、蒜头、木薯淀粉、盐。罗宋汤做法：将所有的原材料切成一小块，蒜头敲碎，把牛肉凉水入锅，烧开后绰水5min捞起来；取少许食用油进行爆香大蒜沫，加牛肉、圆葱煸炒时添加番茄沙司，随后向锅中添加开水，将所剩原材料放入锅中并烧开，水要高过锅中的食物转小火至红萝卜土豆变松；最终加淀粉水水淀粉勾芡，添加食用盐调料就可以。

鸡茸奶油蘑菇汤作法不会太难，重点在于炒面粉，要让它呈疏松的颗粒，那也是它变成高汤的重要！用材：鸡脯肉100g、培根肉2片、蘑菇8朵、白洋葱大半个 调料：黄油20g、鲜奶油50g、盐5g、黑胡椒少量 炒面粉：黄油（炒面粉）20g、小麦面粉（中筋粉）50g、冷水800ml作法： 准备工作：将鸡脯肉切碎成细茸预留。将培根肉切成小块，蘑菇切成片，白洋葱切成小碎丁，放一旁预留。

炒出香味食物，菜锅至发烫，熄火，放入20g黄油。待其溶化后，开小火，放入蘑菇片、培根肉片、洋葱丁和鸡茸，煸炒至鸡脯肉掉色散掉、菌类出水量，盛出预留。炒面粉：将锅洗干净（或另取一锅），烧开后熄火，放入剩下的20g黄油，待其所有溶化后，放入小麦面粉，先不要开枪，让小麦面粉和黄油大概翻匀，再开最小火，一边炒一边用锅铲轻轻地辗压，将小麦面粉炒成粗颗粒。

一般西餐店做的高汤基本都是用各种调料熬煮的，像我们自己在家做得话可能会比较复杂，我能给我们推荐一个简易性价比高又好吃的方式，如今网上买的都是有那类欧式高汤包，像雀巢咖啡的就还好，您立即在淘宝上边检索就可以了，制做便捷，味儿也还不错，能够再加一点鲜奶油，和纯奶味儿会更强一点，偷偷告诉你，有一些西餐店很有可能便是用的这类。

Answer 2

这种浓汤它的种类是非常多的，比较典型的就是鸡肉奶油蘑菇汤，他的做法 非常简单，只要按照正确的步骤进行熬制就可以；将鸡胸肉剁碎成细茸，备用将培根切成小片，口菇切片，白洋葱切小碎丁，锅烧至微热关火，放入20克黄油带起融化后，开小火，放入口菇，培根，洋葱和鸡肉翻炒至鸡肉变色散开，蘑菇出水盛出备用，之后将锅洗干净之后放入20克的黄油融化之后，放入面粉炒成颗粒状，之后倒入800毫升冷水，一边用中小火煮，一边不停的用打蛋机搅拌，将面汤煮至沸腾，而且没有结块的面粉颗粒，再倒入刚才炒好的食材，搅拌均匀，煮开后淋上淡奶油搅拌均匀，再煮一分钟撒上盐和黑胡椒调味。

Answer 3

是通过一些调料的搅拌制作出来的。是要先放一些萝卜，放入一些土豆，然后放一些牛肉，然后再放一些咖喱酱，然后熬制到浓稠就可以了。

Answer 4

在吃西餐的时候，浓汤制作首先要熬高汤，然后要放入适量的淀粉勾芡，再加入香菇丁，玉米丁，牛奶等食材调味。