Question

怎么烧茄子不油腻

Answer 1

1.首先把茄子洗好，并且把茄子的蒂去掉，紧接着把茄子对半分，然后切成长条状，不要给茄子去皮，如果实在接受不了茄子皮，是可以去皮的，但是不嫌弃茄子皮的朋友还是别去皮了，因为茄子皮里面的营养物质非常丰富。

2.把准备好的茄子条放在碗里，并倒入温水和盐，浸泡五分钟后再取出。这么做最主要还是为了避免茄子最后发黑，影响菜的美观，当然这么做还能给茄子提味，炒完之后更香。浸泡好之后把茄子捞出来，另外准备好锅，把茄子放进锅里干炒，记住这里炒茄子是不放油的，而且茄子里的水分也要提前用手挤干。 等到锅里的茄子已经没有水分了，有些许变色并且已经变软额时候，就可以取出茄子。3.另外取一个干净的锅，在锅里放上花生油，稍微热一会之后放入葱姜蒜和辣椒等，等出了香味之后再把茄子放进去，反复翻炒几下，最后倒入酱油和生抽，千万别忘了滴两滴耗油，这样能够让茄子炒出来更鲜。全都放好之后继续大火翻炒，不断翻炒一分钟之后才可以出锅，这样才能让茄子充分入味，而且吃起来还不油腻。

Answer 2

准备材料：茄子2根，西红柿2个，青椒3个，大蒜半根，蒜瓣若干，干红椒少许，面粉少许，鸡蛋一个。
调料：十三香少许，盐，油。

做法：1茄子切1cm厚度的小片，西红柿和青椒切滚刀块，大蒜切5-6cm的斜长段，蒜瓣切丁。

2面粉用水调成糊状后，加少许盐，十三香，鸡蛋。充分搅拌！把茄子片沾上糊。

3起油锅，油冒烟的时候转小火。把茄子片一片一片地炸成嫩金黄色，沥干油份捞起。

4留少许底油，把大蒜段和蒜瓣煸炒出香味后，把切好的西红柿，青椒，干红椒放入翻炒出汁，加少许盐调味。把炸好的茄子倒入翻炒均匀。就可以了。

这个菜我经常做，很好吃！可以就饭，就面条，馒头什么的。
很开胃哦。。。

口感是酸甜爽口，有点辣味刺激（很开胃，呵呵。不爱吃辣椒的朋友可以少放点干红椒），茄子非常香软。。。
挖…………
受不了了。。。