Question

山西哪些地方的羊汤最好喝？

Answer 1

哈哈，看了这个问题，让我口水直流。山西羊杂割始于元朝，“杂割”一名是忽必烈之母所赐。羊肉汤是中国北方的特有 美食 ，在各地都有不同做法，但本质上差不多，具体到山西来说，主要分为羊杂割、羊肉汤、羊汤面等。你要问山西那些地方的羊汤最好喝，这可真不好回答，因为在山西，几乎各个地市都有一些具有本地特色的知名羊汤，也都被当地人所喜爱，所以回答这个问题主观因素较多。我就我的感受谈谈吧。

在山西，给我印象深刻的羊汤主要有太原、大同、朔州、五寨、晋中、运城、曲沃、阳城、壶关等，当然绝不仅限于此，这里面有的属于羊杂、有的是羊肉汤，我们来从北往南说说吧。

大同羊杂：大同是山西的最北端，也是山西最冷的地方之一，这里的羊杂相当出名，可以说是大同的城市名片之一。我去喝过好几次，羊杂割要配粉条，三味园、大女、郝记等都不错。

朔州羊杂：这里也是以羊杂为主，吃法有全羊杂，还有羊血和粉条组成的。总的来说晋北的羊杂风格彪悍，味道重、且辣。

五寨羊杂：五寨的羊就很出名，好像是叫青山羊，肉质细腻，所以五寨的炖羊肉从选料到烹制都十分讲究。这里的羊杂就是选用本地的山羊，这些山羊吃管涔山的草长大，被誉为小人参。

太原羊汤：太原的羊汤主要是郝刚刚羊杂、向阳羊汤、鼓楼羊汤，口味经过改进，已经很适合全国各地人民品尝，做法也是大同小异，口感也差不多。晋中羊汤也和太原的差不多，去吃过鼓楼家的。

曲沃羊汤：这里是羊汤的发源地吧，也是以羊杂为主，和太原、大同的做法有点差异，曲沃讲究原汁原汤，不像大同那样粗狂，也没有太原羊汤料全，但却因其特有美味独树一帜。

壶关羊汤：我是从郭氏羊汤知道壶关羊汤的，是中华老字号，也是升级非物质文化遗产。这里的羊汤有羊肉丸子、饺子，这些都是其他地方不曾见的。

阳城羊汤：这里主要原料是鲜羊肉和羊杂，还要配上粉条和萝卜，原料上比较多元化。

运城羊汤：主要是解州羊汤，既有晋中晋北的风格，又有西安的风味，就上麻花和饼子，很有特点，底张羊汤比较出名。

我肯定说的不全，也不准确，其实山西各地到处都有好喝的羊汤。

寒风刺骨的冬日，坐在街边小店里，来上一碗热气腾腾汤汁浓郁的羊肉汤，肚子里立刻觉得暖暖的，那是一种怎样幸福的感觉。那么在山西有哪些地方的羊汤好喝。

太原的羊汤最为著名的莫过于郝刚刚羊杂。在太原柳巷商业街的北口就有一家郝刚刚羊杂店，每天到这里吃羊汤的人络绎不绝，经常需要排队才能吃到。除了郝刚刚羊杂，向阳羊汤、鼓楼羊汤的味道也很不错，深受太原老百姓的喜爱。

相比太原羊汤，大同羊汤口味偏重且辣，这与大同寒冷的天气有关。大同羊汤以羊杂汤为主，除了羊杂外，汤里还要放猪血和粉条。到大同 旅游 ，可以尝尝辣香味浓的羊杂粉汤。

朔州的羊杂由羊血和朔州特有的粉条搭配而成的，其汤料色泽红亮，配上土豆粉，吃起来回味无穷。南邢家河羊杂店，钟楼羊汤店的味道不错可以一试。

羊肉汤中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。羊肉汤含在嘴里，香味便融入了你整个身体。

杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原,路经曲沃县时,其母庄圣太后染疾,曲沃名医许国桢为其诊治痊愈,成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨,随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉,弃下水甚感可惜,即将羊下水拾回洗净,煮熟,配以大葱、辣椒吃,其味甚美。太后品尝后,赞誉不止,即赐名“羊杂割”。从此逐渐流传,成为民间风味小吃。

羊杂割在山西不同地区叫法不同,吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法,南路杂割(曲沃)讲求水熬煮,原汁原汤,汤色乳白,其味醇香。

制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序,工艺精细;中路(太原)杂割料全,熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄,还有的加粉条、豆腐,另有一番风味;北路(大同)杂割的吃法和制法均显得粗犷,大锅置火上,连汤带料一锅烩煮,随食随留,不拘形式......

祖传熬羊肉汤的秘方

原料：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 制法：将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

羊汤之最，唯有曲沃！

太原郝刚刚羊杂，襄汾蔚村羊肉锅子，稷山翟店良娃羊肉、翟店的"一块十块"以及县城的王师一把抓，运城解州关帝庙门口大亮羊肉泡，这些都吃过多次了，各有特色,“最好喝"是依自己的口味来定，难分伯仲！还有好多没吃过的，反正怎么说呢？这玩意好吃

羊杂割？在曲沃羊汤面前都是渣渣！！！

没有好羊肉哪里的羊杂、羊汤都是垃圾。记住了羊肉最好的产地是高寒地区，比如青海、西藏，新疆，内蒙，山西、陕西北部。最适合大众口味的羊汤、羊杂非山西省怀仁市的！怀仁市离大同市30多公里，两地风俗一样、口味一样，所以这里的地方以前通称为大同。你可以说你当地的羊杂，羊汤最棒，大家可以理解。原因是环境所迫当地就这资源，能做出当地人喜欢的食品感觉就是最棒。如果客走他乡去品当地的 美食 ，他们的口碑才是最值得信赖。好比山里人做鱼、海边人做羊，吃可以说能吃，说是做的好吃那就不是一句简单的实话了。想吃好的羊杂、羊汤、欢迎你们来山西省怀仁市，这里有你想吃的美味佳肴。

大家都在讲 历史 ，简单说了就行 ！在太原十四年了，作为当地金牌吃货 ，河东推荐鼓楼羊汤、郝强强（郝刚刚已经烂了），河西推荐向阳羊汤，喜欢油大的推荐小店贾家寨四老汉全羊汤！

曲沃羊汤，天下第一汤。