无论什么鸡，炖汤时多加哪一步，汤汁浓郁，特别的鲜美好喝？
去菜市场选择煲汤的鸡，自己不清晰得话，让老总帮助挑一只。让卖鸡的老总帮处理一下，例如拔鸡毛，解决鸡肠、鸡珍之类的。回家了再换清水清洗干净，鸡肠放盐抓洗几次。把鸡放进炖锅，放几块洗净的姜。加清水未过鸡，逐渐煲汤。炖至水滚，放鸡珍下来。再炖一会儿，放鸡肠。炖至鸡熟肉烂，加少量盐，尝一尝咸度，盛出服用。对于鸡是切片或是一整只炖，随个人喜好。我很喜欢一整只炖，把鸡放到电炖砂锅里慢炖三个多小时。
提前准备三四斤以内的母鸡一只，屠宰褪毛洗净，用喷火枪把鸡全身上下喷一遍，特别是鸡脖和鸡头一部分，燎去毛绒，完用流动性小水泡约两个小时除掉鲜血待用。竹荪五根，先用剪刀剪去菌红盖头，剩下的裁成段儿，提早用盐水泡开二十分钟，枸杞子五克，红枣二颗也提早泡开。泡茶后的母鸡除掉鸡腚，把凤爪塞入鸡肚子里，把鸡腿别进鸡口中盘到烤鸭样子，入冷水锅，边开枪加温边撇去白沫子，大概三分钟捞起来鸡再清洗干净。
1.调味品：小葱20克,姜5克,米酒5克,鸡精1克,白胡椒粉1克,盐10克 教您四物炖鸡汤如何做，怎样做四物炖鸡汤才好吃 1. 将鸡屠宰后刺血，用热水烫褪毛，斩去爪子；2. 剖腹产，取下内脏器官，入热水中氽一下，再进清水中洗净；3. 姜、葱洗净；4. 川芎、羌活、赤芍、熟地黄洗净，各自切成薄片；5. 通过生产加工去净炉渣，装进雪白的双层纱布袋子内；6. 石锅置火灾上，添加酸菜鱼火锅（1100克），放进鸡、药粉烧开后，撇去白沫子。
炖鸡汤时加入适量的红枣，能够促使汤味更为的芳香（觉得十分的提味，调合了汤的味儿），鸡汤同红枣一起熬汤的过程中，能够促使红枣的营养成分释放出来和融进鸡汤中，与此同时红枣又吸收了鸡汤的浓厚，并且红枣的味道很好。总而言之添加红枣烧煮后的鸡汤，汤味香鲜，红枣酥烂（鸡汤会含有一些红枣味别具风味，且很滋补养生）。淮山药分绵口的和脆口的（本人喜爱脆口的），淮山药口味细致，含有一些轻微的清甜味，并且淮山药的营养成分也十分丰富。
