Question

为啥古人喝酒都要“烫”一下，温热了再喝，而现在很少有人这样做？

Answer 1

好多现代人认为就是活血的好东西，恰恰相反，酒是极寒的东西，也就是古人留下的一句话:酒是穿肠的毒药。因为古人知道酒的坏作用，所以有喝酒的古人喝酒就烫一下，这样喝酒可以少受一些伤害。

之古就有喝凉酒赖欠账早晚是病，这话说起来了我父辈在六几年时有几酒友。凑到一起用一小锡壶坐一锡炉座上放一块小木炭点着烤热再喝，坐在火炕上喝着热酒十分舒服的样子永记我心里。

据本草刚目记载，酒是大毒之物。酒温一下让有害之物和酒精之类挥发之后没那么刺喉咙，口感好一些。酒少喝一下有益，多喝有害 健康 ！

前者是温身不伤身从而 养生 ，后者是缺乏传统饮酒文化而不知。

我认为古人是比较懂得 养生 ，酒烫一下再喝第一是把酒内那些有害物质排出去，第二是对身体有好处，个人理解。

据个人认为，一古时酿酒的工艺和现在差一个脱醇的程序，温一温酒可以让醇挥发一下，无论是否酿酒工艺不同，喝酒时将酒温一下，可以挥发酒中对身体有害的物质，对身体有好处。

酒温一下，一可以减少点酒的度数，二可以挥发下重金属残留

因为古代没有电暖炉。

“烫酒”的这个习现在不多见了，在古代可以看到人在喝酒前“烫酒”的习惯，为什么现在不多见？

古代的酿酒工艺还不发达，而且粮食作物也有限，所以古代多用谷物酿酒。据史料记载，古人喝的是黄酒，黄酒属于发酵酒，这种酒的酿酒温度不要求太高，所以酒体中还保留有很多带有刺激性等味道的杂质，通过“烫酒”可以让这些沸点低的杂质挥发掉，所以古人喝酒“烫酒”是为了让酒质更好。现在的人喝的基本都是白酒，白酒属于蒸馏酒，酿酒过程的温度很高，像茅台的蒸馏温度就高达63 ，所以酒体中的很多杂质都在酿酒过程中挥发去除掉了，所以现在的人喝酒，无需再做“烫酒”这一步，直接喝就行。

2、“烫酒”与酒体老熟

古代酿酒条件有限，不仅会导致杂质多，还会使得酒体中的酯类、酸类和醛类等风味物质的含量千差万别，口感度呈现两极分化，而“烫酒”这个动作可以促进酒体被氧化老熟，使得各种风味物质保持平衡，酒体和口感都更好，而现在的白酒在出厂之前就已经有3至5年陶坛陈放时间，酒体在这段时间内老熟了。也就是说，古人的“烫酒”和今人的酒体老熟是相得益彰的，所以今人可以直接喝。