Question

麻酱怎么调好吃

Answer 1

第一种方法：用香油来调，如果没有就换成花生油。油和麻酱的比例是1:3，按照这样的比例调出来的麻酱不仅黏稠度很好，味道也更香。用这种方法来调，麻酱更容易存放，放上一个星期都不会坏。

第二种方法：用温水来调。水的温度要掌握好，40度左右的温水最合适。如果想要调芝麻酱来拌面，就用三倍的水来调。如果想要做凉菜，就用两倍的水来调。还有一种方法就是吃火锅的时候用的，两倍的水+一倍的香油+适量的盐，这样调好之后味道刚好，咸度适中。但是这种方法不宜存放，最好调完就直接吃了。

相关窍门

窍门一：加糖

先用勺子将芝麻酱舀入碗中，然后加入一小勺白糖，然后顺着一个方向搅拌，加糖的目的是去苦味和涩味，当然了这一步可以用蜂蜜代替，搅动至起砂成团。

窍门二：加盐和鸡精

成团后再加入一勺盐和一勺鸡精，继续顺着一个方向搅拌，盐是万味之首，加入一勺盐提鲜，加入一勺鸡精调味，继续搅动至起砂成团。

窍门三：生抽和米醋

成团后加入一勺生抽和一勺米醋，注意一点：糖、盐和鸡精、生抽和米醋的顺序不能变，这样做才有层次感，吃起来味道也会不同，继续顺着一个方向搅动，直到起砂成团。

以上内容参考：百度百科-芝麻酱

Answer 2

麻酱好吃的调法如下：

1、先用勺子将芝麻酱舀入碗中，不要直接加水，而是舀入2勺香油，没有香油的可以用葱油来代替，然后用勺子开始顺着一个方向搅拌，一定要把它搅拌均匀，调制表面油亮光滑即可。在芝麻酱中加入香油，不仅可以增加酱汁的香气，还可以叫芝麻酱的口感更加细腻顺滑，不容易出疙瘩，也不容易泄，而且还容易保存，放进冰箱一个周都不会坏。

2、如果是做火锅蘸料的话，上面的调制就可以了，如果是做凉拌菜的话，我们还需要将调制好的芝麻酱中加入适量的温水，温水和芝麻酱的比例是1：1，也就是当初舀入几勺芝麻酱就放入几勺温水，慢慢的顺着一个方向继续搅动，直到芝麻酱调成拉丝状即可。其实在里面加入温水是更加利于芝麻酱搅拌的，更加细腻的，冷水的温度太低，芝麻酱是很容易凝固成坨的。

调芝麻酱的注意事项。

不管是做火锅蘸料还是凉拌菜的料汁都需要调味的，加入一点盐，盐是万味之首，加入一勺盐提鲜，加入一勺蜂蜜去涩，加入蚝油，味极鲜和少量香醋，搅拌均匀就可以了。对应不同的用处，再往芝麻酱里放入香菜碎、蒜末、葱花等，味道更上升了一个层次，用来拌凉菜、拌面、当火锅蘸酱都是很美味的。