Question

水煮牛肉的做法

Answer 1

• 牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

• 豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

• 豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

• 锅中倒入植物油烧热，抄红 豆瓣酱，加入高汤稍微煮一会。

• 下入豆苗、白菜片、芹菜段，加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

  

• 将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散，肉片变色后马上关火。

  

• 将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉，最后淋入热油即可。

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Answer 2

主要食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。 【具体做法】 1、牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。牛肉最好选择牛里脊，肉质比较嫩。 2、准备绿豆芽、青菜、豆腐皮、番茄、葱和香菜。 3、锅中倒油，倒入豆芽和青菜炒至断生。 4、将豆芽和青菜铺在碗底。配菜可以随意搭配，个人觉得黄豆芽、绿豆芽都比较合适。 5、锅中倒入少量食用油，放入葱、姜翻炒煮香味，倒入番茄小火翻炒出红油。 6、加入骨头汤煮开，加入2克食盐，倒入豆腐皮煮2分钟。 7、煮好的豆腐皮同样捞出放在碗中。 8、接着将牛肉放入锅中煮熟，腌制好的牛里脊很好熟，无需煮太久。 9、牛肉捞出放在碗中，倒入汤汁，放入一勺花椒、一勺芝麻。 10、锅中烧些热油，将热油淋在芝麻上面，放上一些香菜即可。 一道适合孩子吃的茄汁水煮牛肉就做好了，比起正宗的水煮牛肉，少了一些辣味，但是汤汁很鲜，用油也比较少，吃起来更加低脂，尤其是汤汁中的豆芽、青菜和豆腐皮，甚至比肉都好吃。