铁锅炖大鹅的家常做法
东北铁锅炖大鹅的做法如下：
食材：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片。
步骤：
1、把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。
2、把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
3、准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。
4、锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。
5、下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。
6、加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火制1.5小时左右。
7、到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。
铁锅炖大鹅的家常做法
在寒冷的冬日里，没有什么比一锅热气腾腾的铁锅炖大鹅更能温暖身心的了。这道北方传统名菜，以其肥而不腻的口感和浓郁的汤汁而备受喜爱。今天，就让我来分享一份家常版的铁锅炖大鹅的做法，让你也尝尝这人间美味。
选购食材
我们需要选购一只肥嫩的大鹅。鹅肉选择皮薄肉厚的部位，这样炖出来才会入口即化。除了大鹅，我们还需要准备一些配菜：
土豆：2-3个，切块
香菇：10-15朵，泡发切块
*红枣：10-15颗
姜：几片
大蒜：几瓣
桂皮：1小块
八角：2-3个
香叶：几片
烹饪步骤
处理大鹅：
将大鹅宰杀清洗干净，切成大块。冷水下锅，焯水去血沫。捞出沥干水分备用。
爆香配料：
在铁锅中加入适量油，烧热后放入姜蒜爆香。接着放入桂皮、八角和香叶，炒出香味。
放入大鹅：
将焯好水的鹅块倒入锅中，翻炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。
加水炖煮：
往锅中加入适量清水，没过大鹅即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40-50分钟，直至鹅肉软烂。
加入配菜：
当鹅肉炖煮得差不多时，加入土豆块和香菇块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
放红枣调味：
最后加入红枣，再炖煮10分钟左右，让汤汁变得浓郁香甜。
出锅品尝：
关火，将炖好的大鹅盛入大碗中。撒上葱花点缀，一道热腾腾的铁锅炖大鹅就完成啦！
秘诀分享
炖大鹅时，可以选择带皮的土豆，这样炖出来的土豆会更加软糯入味。
如果喜欢吃软烂一点的大鹅肉，可以延长炖煮时间。
炖煮过程中，可以根据自己的口味调整调料的用量。
炖好的大鹅可以搭配米饭、馒头、面条等主食一起食用，味道更加丰富。
温馨提示
大鹅肉比较肥腻，不宜一次性食用过多。
炖大鹅的汤汁可以用作面条的汤底，鲜美无比。
铁锅炖大鹅是一种需要细火慢炖的菜肴，所以一定要耐心等待，这样才能炖出肉质软烂、汤汁浓郁的美味。
