Question

羊肉怎么做好吃，没膻味，

Answer 1

烧羊肉】

用料：羊排肉适量，生姜一块，干辣椒一把，大蒜几粒，小葱几根，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，老抽几滴，五香粉适量，味精少许，白砂糖一勺。

步骤：

1，羊肉放入锅中，加入适量的凉水，一勺料酒，大火煮开，煮出羊肉的血沫，也煮掉羊肉的膻味和腥味，煮到水烧开就关火，然后把羊肉用温水冲洗干净。

2，切一块姜，几根小葱洗干净打成葱结，这些都是给羊肉去腥的好食材。

3，准备一口砂锅，砂锅中加入热水，放入焯好水的羊肉，加入生姜，葱结，老抽，生抽，料酒，盐，味精，五香粉。

4，大火将水烧开，先用大火煮上20分钟，然后再用小火焖上一小时十分钟，不同的锅受热程度不同，把羊肉煮到自己能接受的软烂程度就可以了。

5，煮好的羊肉要带着一些汤汁，用筷子扎一下羊肉，能很容易戳透，这样的羊肉软烂程度适中，烧起来好吃。

6，炒锅加一勺油烧热，加一把白糖炒出糖色，然后捞出羊肉，倒进炒锅里翻炒，煮羊肉的汤先不要倒掉。

7，加入干辣椒段，蒜瓣，大火炒出香味。

8，然后倒入煮羊肉的汤，盖盖焖煮一会儿。

9，最后尝一下咸淡，如果盐不够就再加一些，大火将汤汁收的浓稠就好了。

小贴士：

羊肉肉质细嫩，性质温和，美味滋补，深受食客们喜欢，但是羊肉中有一股腥膻的味道，有些人很不喜欢，要想除去这种腥膻味儿，可以给羊肉焯水，或者加些白萝卜同煮，这些都是简单可行的好方法。

Answer 2

方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。

方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。

将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。

烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉

羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。