Question

如何做咸鸭胗？

Answer 1

　　咸鸭胗的做法详细介绍
　　咸鸭胗的简介及特色
　　色泽乌黑发亮，肉质紧密，携带方便，口味清香爽口，食用不腻。
　　食材明细
　　鸭肫300克
　　盐50克
　　教您咸鸭胗怎么做，如何做咸鸭胗才好吃
　　1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；
　　2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；
　　3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；
　　4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；
　　5. 一般需要晒3～4天；
　　6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；
　　7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；
　　8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；
　　9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；
　　10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。