Question

传统的白切鸡应该怎么做呢？是采用蒸熟还是采用煮熟的方式来做？

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Answer 1

传统的白切鸡应该怎么做呢？是采用蒸熟还是采用煮熟的方式来做？鸡肉具有很高的营养价值，而且鸡肉很嫩，还可以滋养身体，是首选的营养成分。肉的摆放方式多种多样，无论是炖、炒、炖还是冷，鸡肉总是会带出它独特的嫩味。中国养鸡的历史很早。甲骨文中有鸡的象形文字。商周时期，鸡是六种动物之一。

从它的生产过程来看，它非常类似于切碎白色鸡肉的方法。他写道：“鸡肉是最强大的，所有的菜肴都依赖于它，所以它是虞氏族的个，他的鸟依附于它，成为虞氏家族的一员。”单列的几十种鸡肉菜肴，用于蒸、枪、炖、卤、坏都，排在位的是白色的鸡肉片，它说“肥鸡块白了，既然是太汤了，轩酒的味道。特别适合下国，进宾馆，做饭的时候少了，最方便。不要煮得太多。”煮熟的鸡肉是凉的。

据说，这道菜起源于广东，始于清代的民间酒店。因为鸡肉是煮熟的，不加调味料，所以它也被称为“白切鸡”。上海开埠后，长江以南的小城镇成为了“十英里外市场”，广东的“康船”蜂拥至上海从事贸易相关工作。在很短的时间内，居住在上海和广东的人数飙升至450万。配套的粤菜餐厅在各个城市设立，鸡肉片也传到了上海。从那时起，鸡肉片就成了南方菜肴中常见的食物。

如果北京烤鸭是首都的招牌菜，那么南方是最受欢迎的。鸡肉片皮黄肉白，味道原汁原味，肥而嫩，适合大小宴会。它是节日的必需品，在珠江三角洲和长江三角洲有广泛的食客。白切鸡，又称“白切鸡”，是广东的一道名菜，深受当地人的喜爱。白切鸡肉可以说恢复了原材料的味道，质地很独特。鸡肉皮看起来金黄油腻，很吸引人，吃起来一点也不油腻，牙齿很脆，鸡肉里面煮熟了但不腐烂，很嫩。白切鸡的做法似乎很简单，但它很精致，不只是简单地放在水里煮那么简单。

Answer 2

其实白切鸡不是煮熟的，也不是蒸熟的，可以说是浸熟的。就是把三黄鸡放入微微沸腾的水中，要浸没，水煮开后熄火，浸泡至熟，要保证水是刚刚开的状态，这样肉质会更加鲜嫩紧实。

Answer 3

鸡处理好后沥干水分，然后在鸡身上抹上一层薄盐。选择是隔水蒸，我们这正宗的做法，也是保持鸡肉滑口味美营养不流失的做法

Answer 4

传统的好像是浸透熟的，不是煮也不是蒸，如果你不知道这种做法，可以蒸也可以煮，不过口感可能差一些，也不传统。

Answer 5

多数人在做白切鸡的时候做法都错了，传统的白切鸡是通过浸泡而熟，而不是煮熟，一般煮熟或者蒸熟的鸡做出来口感会相当的差。