Question

糯米粉和面粉的区别

Answer 1

糯米粉和面粉的区别：外形不同；手感不同；水溶性不同；粘性不同；吃法不同；营养价值不同。

外形不同

面粉看起来颜色较暗，较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

手感不同

面粉较为粗糙，手感涩;糯米粉手感光滑，细软。

水溶性不同

面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

粘性不同

面粉用冷水很容易调成面团，有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

吃法不同

面粉和糯米粉在吃法上面的区别其实也并不是特别的明显，面粉和糯米粉都可以和肉类进行相应的混合，从而可以提升肉质的鲜嫩，以及炒出来的美味感，当然，面粉也可以作为主食，可以制作成面团等面食，相对来说也是非常好吃的，相信大家的平常的生活中也有相应的尝试，这也使面粉和糯米粉之间存在一定差异。

营养价值不同

面粉和糯米粉的营养价值都非常的高，相对来说，面粉是通过小麦进行相应的碾磨等工序制作而成的，而糯米粉主要是通过一些糯米加工得到的，所以相对来说，二者的原材料不同，必然营养结构以及相应的功能提升作用就有一定的差异，但是它们都含有很多的氨基酸和维生素，以及一些蛋白质，对于我们身体来说都有很好的营养滋补效果，大家在平常的生活中都可以得进行尝试，对于我们身体来说也是很好的帮助。