Question

玛莎拉是什么

Answer 1

 玛莎拉是一种调料。玛莎拉以姜黄为主料,以辣椒、小茴香、白辣椒、桂皮等为辅料制作而成。

印度人对于玛莎拉的热爱，相当于四川人对于辣椒的深深的爱一样，只不过四川人是无辣不欢，而印度人是无玛莎拉不欢。在印度随时可见的玛莎拉，在饮食文化中一直占据着重要的地位。

大家都知道，印度是全球最大的香料产地，70%的香料都是原产于印度，足以见得印度人对于香料是多么的爱。实际上，玛莎拉并不是特指某一种香料，而是一种混合香料，作为饭菜调味之用，就像我们熟知的“十三香”、“五香粉”。

玛莎拉在市面上通常有好几十种大类，而印度每个区域的玛莎拉味道也不尽相同，就跟我国北方偏爱吃咸，南方偏爱吃甜一样的道理。而每一个印度家庭，都会根据家人的口味，购买不同的香料品种，调配独家的玛莎拉秘方。可以说，一千个印度家庭，就有一千种玛莎拉的口味。

虽然玛莎拉的风味都不一样，但是它们都有一个共同点，就是“香”！由于玛莎拉用到了肉桂、黑胡椒、香芹籽、小茴香、薄荷叶等各种香料混合，所以它拥有强烈而浓郁的香味，无论什么食物，只要撒上一点玛莎拉，就像是变魔法似的，味道马上变得香气扑鼻，让人充满了食欲。

印度人对于玛莎拉的使用，可谓是爱不释手。无论是在印度的高档餐厅，还是在街头脏乱差的路边摊，上菜前都必须撒上一点玛莎拉，爱吃的还可以多撒上一些，这样印度菜才会有“灵魂”，这个味儿才是正宗的。