Question

白菜豆腐水饺怎么调馅最好吃

Answer 1

白菜豆腐水饺做法：白菜剁碎腌制，豆腐切碎炸至金黄，粉丝木耳焯熟切碎，食材放入碗里加盐、蚝油、老抽、虾皮调味，最后拌匀，准备好饺子皮，包好煮熟就能吃了。

猪肉白菜饺子馅

食材：去皮五花肉500克、肥肉100克、白菜叶250克、葱50克

详细调馅步骤：

第1步：选择500克七瘦三肥的去皮五花肉，切成小颗粒状，不要剁太碎。

第2步：剁好的500克肉馅里加入30克生姜末、蚝油50克、盐5克、老抽5克、生抽5克、味精4克、鸡精4克、胡椒粉2克、十三香4克、白糖2克。

第3步：把肉馅和调料用筷子按顺时针方向拌匀，然后加入50克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅拌，把水打入肉馅里，一直搅拌到肉馅变稠，搅不动为止。

第4步：把250克白菜叶洗净，控干水后切成较大的颗粒，拌上一点料油，让白菜叶裏上一层油，这样可以在调味后，让它的水分不会渗出来。

第5步：把裏上油的白菜叶和调好味的猪肉馅拌匀，然后把50克葱切碎，放在调好的猪肉白菜馅上边。

第6步：把100克肥肉放在锅里炸出猪油，最后放几片生姜、大蒜和一粒八角，炸出香味后把热油倒在葱上边，让热油激出葱的香味。

第7步：等油温稍微放凉，把饺子馅再次拌匀，这时候的猪肉白菜馅香气扑鼻，恨不得马上就能吃到口里。最后再放入2克盐，这样猪肉白菜馅就大功告成了！用饺子皮包好，就可以马上煮熟吃啦！是不是很简单？

调馅要点：

1，白菜叶不能切太碎，大一点口感会更好些。切好的白菜叶拌上熟油和料油都行，主要是为了让白菜的水分别渗出来。

2，用猪油拌饺子馅香味最浓，把热猪油浇在葱上边，猪油和葱的香味同时被释放出来，让饺子馅也香气四溢。

以上内容来自：饺子店主教你：猪肉白菜饺子馅的简单调法，好吃营养又快手_水分 (sohu.com)