Question

尖椒炒熟小肠的做法大全？

Answer 1

尖椒炒熟小肠的做法很多，比如，红烧、清炒、醋溜、干煸等等，但是在这里不能一一列举，下面教大家一种我最钟爱的清炒做法，不油腻又好吃~想学的朋友一起随我来做吧~

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菜品名称：尖椒炒熟小肠（清炒）

主料：熟小肠 一斤

辅料：尖椒 2个、盐 1勺、小葱 1根、姜 1片、蒜 2瓣、十三香 1小勺、生抽 1勺、老抽 半勺、蚝油 1勺、鸡粉 半勺、水淀粉 一勺、料酒 1勺

做法步骤

1、猪小肠切成小段备用。

2、尖椒切小块。

3、切葱花、蒜片、姜丝。

4、锅中烧热水，水开下入煮小肠放料酒烫透捞出控水。

5、起锅烧油，葱姜蒜爆香。

6、下猪小肠和尖椒，然后放盐、十三香、生抽、鸡粉，加老抽调色再翻炒均匀，最后用少许水淀粉勾薄芡。

7、出锅装盘即可。

这道菜的做法很简单，但是营养价值也很丰富：

猪小肠是很常见的食材，每100g猪小肠中脂肪、蛋白质、胆固醇的含量分别为2g、10g、183mg。此外，猪小肠还含有一定的维生素E以及钙、钾、镁、铁等矿物质，适量食用猪小肠可以使人体营养成分得到补充。

Answer 2

尖椒炒熟小肠：舌尖上的火花四溅
各位美食爱好者，尖椒炒熟小肠一道经典川式菜肴，以其麻辣鲜香、爽脆可口而闻名遐迩。今天，我们就来一起揭秘这道美味佳肴的做法大全，让大家在家也能轻松做出令人垂涎三尺的尖椒炒熟小肠。
第一步：备料有讲究，鲜香尽在其中
一份好的尖椒炒熟小肠，离不开新鲜优质的食材。熟小肠选用猪大肠，清洗干净后切成一口大小的段状。尖椒选用青绿色的子弹头辣椒，去蒂去籽，切成滚刀块。姜蒜切片，葱切段，准备一些香菜末用于提味。
第二步：爆香出底味，麻辣鲜香扑鼻
热锅倒油，放入花椒和干辣椒爆香，激发出麻辣鲜香的味道。待香气四溢时，加入姜蒜爆炒出香味。
第三步：小肠入锅翻炒，火候要掌握
将熟小肠下锅翻炒，待其油脂逼出，表面稍稍变色，加入酱油、蚝油、料酒调味，翻炒均匀。掌握火候，避免小肠炒老。
第四步：尖椒登场，色香味俱全
尖椒块下锅，大火翻炒，让尖椒保持翠绿爽脆的口感。加入白糖提鲜，再撒入适量盐调味。
第五步：收汁提鲜，麻辣鲜香回味
翻炒至尖椒断生，加入葱段、香菜末，大火翻炒均匀，即可出锅。临出锅前加入少许水淀粉勾芡，收汁提鲜。
第六步：装盘出彩，秀色可餐
将尖椒炒熟小肠盛入盘中，撒上葱花、香菜末点缀。鲜艳的配色，麻辣鲜香的刺激，令人食欲大开。
温馨小提示：
选择新鲜食材：新鲜的熟小肠和尖椒，是这道菜美味的关键。
火候控制：炒制尖椒时，火候一定要大，这样才能保持尖椒的翠绿和爽脆口感。
调味适宜：酱油、蚝油、料酒、白糖、盐的用量要根据个人口味调整，以达到麻辣鲜香的平衡。
勾芡收汁：勾芡时，不要一次性加入太多水淀粉，以免汤汁过稠。
装盘点缀：葱花、香菜末的点缀，不仅能提升菜品的色泽，还能增添一份清香。
结语：
尖椒炒熟小肠，是一道集麻辣鲜香、爽脆可口于一体的川式经典菜肴。只要掌握好食材选择、火候控制、调味比例和收汁技巧，你也可以在家轻松做出这道美味佳肴。当热腾腾的尖椒炒熟小肠摆上餐桌，麻辣鲜香的刺激直击味蕾，唇齿留香，回味无穷。