Question

怎么做清炖羊肉没有膻味？

Answer 1

下列几种方法均可去除膻味，选择的除膻食材可以根据自己喜欢的口味定夺：

1.茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮

2.羊肉事先用葱姜水焯过可除膻味

3.羊肉中加入剖开的甘蔗同煮可除膻味

4.用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。

5. 煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味

6.煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻。

下面是清炖羊肉无膻味的做法，可供参考：

主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

做法

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。