都说现在做餐饮不好做，来谈下你们开餐饮店是怎么亏的？
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实战分享
我一个朋友经营传统回族火锅店十一年，前些年一直赚钱。
面积260平，周边高档小区很多，有长春大学，长春理工大学依托，
房租16万每年。员工后厨爆肉工，碳长，洗菜，刷碗。前厅服务员3人，钟点工2人，青岛促销1人。老板夫妻二人。前期投入78万。
青岛优质作为酒水促销第一大核心，一直4元销售。牛肉皓月4号3号主打，羊肉大庄园主打。
房租每年上浮10%，涨到22万。
当初经营这个火锅店时候本条街只有两家火锅。在之后的几年里基本多出来4家火锅店，其中紧邻他家开了一家600平左右的火锅店，并且在这条街的另外一头也有一家500多平的火锅店。这样生意开始日渐惨淡。
有能力的餐饮奇才能否给出破局的方式！
来分享下我血的教训
先来说下我所在的城市的蛋糕店，有当地两个蛋糕店品牌，一各18家门店，一个40家门店，我要在夹缝中生存，开始准备开店的时候我就犯了大忌，选址。所以现在实体经济不太好的情况下选择开店选址一定要慎重再慎重！因为腰包的问题所以不太敢往市区选址，房租、转让费对我这种屌丝来说太吓人，最后选在了类似于城乡结合部，一个小综合体，里面有各色饭店、酒店、宾馆、培训机构等，这个小综合体几年前人气不错，不过现在周边好多个商场分流，现在这个老街区已经每况愈下了，店面总共130平，整转转让费29万，拿下来就信心十足的开搞了，装修、招人、调试产品、策划开业活动、试营业，正式开业，开业四天都挺好的，营业额也还能过得去，充值做的也还不错，开业活动最后一天安排大家再一起聚餐，因为连续熬了三天大夜大家都非常累，草草吃完都回宿舍睡觉了，我还能记得是夜里十一点左右一个小姑娘房间突然消防水管爆开了，水止不住的往外喷涌，15分钟屋内积水10公分厚度，等我赶到的时候看着货架上的包装、原料，瞬间就觉得生活太他么难了，110、120、物业、当地媒体打电话各种没用，水止不住的流，断断续续流了差不多三天，房东的损失、我们的损失，物业推脱是我们的责任，最好就起诉物业公司、房地产开发公司，一审就赢了，他们答应赔偿，我单纯的以为会很快能拿点钱缓一下，愣是没想到过了一年了还没处理好……
再来说下店里的人员配备吧，后场做面包的刚开始是三个人，后来变成两个人，裱花师一个人，前场两个人，每个月支出：人员工资差不多是25000，每个月原材料,15000左右，房租水电费12000左右，前几个月都还不错，后面小商圈整体人气下滑的非常严重，那么多饭店只有一家生意不错，也许又因为太累了（只有餐饮人才会有体会，身心俱疲），没有刚开始那份动力了，所以活动策划就跟不上了，也不太想往店里跑了（因为当初还有一个小培训机构），生意慢慢就下来了，然后就迎来了烘焙行业的黑色七八九月，生意淡出了鸟，每个月亏1.5-2w左右，连续亏了小半年撑不住了，就转让了，做餐饮真的要做足心里准备，应该比你想象中要辛苦，并且是长年累月的，所以说创业必须要有一个 健康 的身体才行。
最后再说一点，开店选址一定要慎重
1：外卖分流严重，原本很多来堂食的顾客，直接在家点外卖了。
2：跟风别人家一起加上外卖和团购吧，结果外卖平台红利期早就过去了。百分之二十几的提点，做了外卖外卖不赚钱，都给平台打工了。
3：老生常谈的问题，房租高，人员成本高，人员跳槽率一样高。还有培养员工成本继续高…
5：优惠活动顾客没反应。以前要是弄个50块钱优惠券，那上座率杠杠的。现在领取优惠券的顾客，到店来兑换优惠的比例10%都不到。很多以前很管用的优惠现在都没吸引力了。
6：产品同质化严重。一家火锅店火了，整条街恨不得都是火锅店。本身食材、口味差别就不特别大，到最后大家都没生意了。
7：还有很多很多原因…很多人都觉得开家餐饮店是个不错的生意，其实不知道目前餐饮行业早就进入了高开店率，高关店率的一个危险局面。所以最后奉劝大家一声，开店需谨慎尤其餐饮店。
纯手打的答案，希望对大家有所帮助。
答！在餐饮业上，一般都是毛账中的50——60/100的盈利，无论如何都不会有着亏的体现，只能说是少赚点的多赚奌，依据顾客多少而收获盈利，这是自家的房店方面。如是租凭门店，收入少于房租等费了，那就是亏的显现了。
又根据当今挣钱不如以往景气，人人都有着勤俭持家精神，很少有大吃大用的阔气，都是以节约为目的，先算后吃，不比以往先吃后算的思维，于是坐吃馆食的机行就少了许多，在少有销售就会导致少有收入了，当然就有着不好做的感觉和体现了。
随便做什么买卖都是生意行为，都会衬亏盈反应，很多行业大部份都是租凭房屋为之，加上现在的租金昂贵，如果没有相当收益，除了房租所剩无己，甚至不孚，毫无疑问是亏了，原因就在於贵租金的影响下水涨船高，在络济走凋时，才会有难做的体现。
餐厅的确不好做了，现在的客人要的是内心的体验，而不是饱和了，没有新意是很少会吸引人的。现在做餐饮有一半的钱都要给外卖平台吃掉，还有成本高，客人要求也就，不能太少也不能太贵，现在选择也多，现在餐厅业的存活在50%左右
对于餐饮业现在确实不好干了，因为无论县城或者大的城市经营餐饮业的逐步增加这也就导致了餐饮业的呆滞状态。餐饮业主要是根据城市发展对于经营要注意环境卫生的实际去经营，对于经营品种实行多元化发展也可实行特色化的发展，也就是菜的种类要多种多样，或者有特色也就是擅长的菜，这样才能发展的有特色，经营有好的发展趋势。如果不能这样那就和其它的餐食店一样而无法吸引顾客，那也就会慢慢走入绝境，也就没有发展前景。所以对于餐饮业发展要有：别有我优，别无我有的思想意识去经营，发展特色菜，改善传统菜的口味，调去顾客胃口，使菜味口感为一体的逐步提升完善，这就会使餐饮业能够有立足之地，才能发展的更有信心获取更多的经济效益。
主要是房租，人工，管理不善，菜品单一，菜品质量，缺失拳头菜品！
民以食为天，餐饮必是不错的行业，重点在于您是否能做出满足大众口味与恰当消费水平的食谱
具体的细节，育邻人未曾进入餐饮行业，无发言权
在武汉 房租24万一年
人工70万一年
感兴趣的老板私信✧*｡٩(^㉨^*)و✧*｡
全程落地实战运营方法，告别坐店等客
主动出击，让顾客爱上你(⑉°з°)-♡
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青岛优质作为酒水促销第一大核心，一直4元销售。牛肉皓月4号3号主打，羊肉大庄园主打。
房租每年上浮10%，涨到22万。
当初经营这个火锅店时候本条街只有两家火锅。在之后的几年里基本多出来4家火锅店，其中紧邻他家开了一家600平左右的火锅店，并且在这条街的另外一头也有一家500多平的火锅店。这样生意开始日渐惨淡。
有能力的餐饮奇才能否给出破局的方式！
来分享下我血的教训
先来说下我所在的城市的蛋糕店，有当地两个蛋糕店品牌，一各18家门店，一个40家门店，我要在夹缝中生存，开始准备开店的时候我就犯了大忌，选址。所以现在实体经济不太好的情况下选择开店选址一定要慎重再慎重！因为腰包的问题所以不太敢往市区选址，房租、转让费对我这种屌丝来说太吓人，最后选在了类似于城乡结合部，一个小综合体，里面有各色饭店、酒店、宾馆、培训机构等，这个小综合体几年前人气不错，不过现在周边好多个商场分流，现在这个老街区已经每况愈下了，店面总共130平，整转转让费29万，拿下来就信心十足的开搞了，装修、招人、调试产品、策划开业活动、试营业，正式开业，开业四天都挺好的，营业额也还能过得去，充值做的也还不错，开业活动最后一天安排大家再一起聚餐，因为连续熬了三天大夜大家都非常累，草草吃完都回宿舍睡觉了，我还能记得是夜里十一点左右一个小姑娘房间突然消防水管爆开了，水止不住的往外喷涌，15分钟屋内积水10公分厚度，等我赶到的时候看着货架上的包装、原料，瞬间就觉得生活太他么难了，110、120、物业、当地媒体打电话各种没用，水止不住的流，断断续续流了差不多三天，房东的损失、我们的损失，物业推脱是我们的责任，最好就起诉物业公司、房地产开发公司，一审就赢了，他们答应赔偿，我单纯的以为会很快能拿点钱缓一下，愣是没想到过了一年了还没处理好……
再来说下店里的人员配备吧，后场做面包的刚开始是三个人，后来变成两个人，裱花师一个人，前场两个人，每个月支出：人员工资差不多是25000，每个月原材料,15000左右，房租水电费12000左右，前几个月都还不错，后面小商圈整体人气下滑的非常严重，那么多饭店只有一家生意不错，也许又因为太累了（只有餐饮人才会有体会，身心俱疲），没有刚开始那份动力了，所以活动策划就跟不上了，也不太想往店里跑了（因为当初还有一个小培训机构），生意慢慢就下来了，然后就迎来了烘焙行业的黑色七八九月，生意淡出了鸟，每个月亏1.5-2w左右，连续亏了小半年撑不住了，就转让了，做餐饮真的要做足心里准备，应该比你想象中要辛苦，并且是长年累月的，所以说创业必须要有一个 健康 的身体才行。
最后再说一点，开店选址一定要慎重
1：外卖分流严重，原本很多来堂食的顾客，直接在家点外卖了。
2：跟风别人家一起加上外卖和团购吧，结果外卖平台红利期早就过去了。百分之二十几的提点，做了外卖外卖不赚钱，都给平台打工了。
3：老生常谈的问题，房租高，人员成本高，人员跳槽率一样高。还有培养员工成本继续高…
5：优惠活动顾客没反应。以前要是弄个50块钱优惠券，那上座率杠杠的。现在领取优惠券的顾客，到店来兑换优惠的比例10%都不到。很多以前很管用的优惠现在都没吸引力了。
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又根据当今挣钱不如以往景气，人人都有着勤俭持家精神，很少有大吃大用的阔气，都是以节约为目的，先算后吃，不比以往先吃后算的思维，于是坐吃馆食的机行就少了许多，在少有销售就会导致少有收入了，当然就有着不好做的感觉和体现了。
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对于餐饮业现在确实不好干了，因为无论县城或者大的城市经营餐饮业的逐步增加这也就导致了餐饮业的呆滞状态。餐饮业主要是根据城市发展对于经营要注意环境卫生的实际去经营，对于经营品种实行多元化发展也可实行特色化的发展，也就是菜的种类要多种多样，或者有特色也就是擅长的菜，这样才能发展的有特色，经营有好的发展趋势。如果不能这样那就和其它的餐食店一样而无法吸引顾客，那也就会慢慢走入绝境，也就没有发展前景。所以对于餐饮业发展要有：别有我优，别无我有的思想意识去经营，发展特色菜，改善传统菜的口味，调去顾客胃口，使菜味口感为一体的逐步提升完善，这就会使餐饮业能够有立足之地，才能发展的更有信心获取更多的经济效益。
主要是房租，人工，管理不善，菜品单一，菜品质量，缺失拳头菜品！
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
诚信做人，诚信做人，是企业文化中的前提，是导向。在我国几千年历史中，有许多关于诚信的论述，也流传着许多诚信的故事。因而留下了“一诺千金”、“一言既出，驷马难追” “言必行，行必果”之类的美谈佳话。诚信，诚，即真诚、诚实；信，即守许可、讲信用...
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