夏天必吃的10种美食
夏天一到天气就变的越来越炎热了，由于天气热心情也变得很烦躁，面对很多油炸的美食却没有胃口吃，那么我们在夏天吃什么食物比较好呢？下面我总结了一些合适在夏季吃的美食，一起来看看吧。
夏天必吃的10种美食第1种：冷面
材料：面条（生）300克、黄瓜100克、鸡胸脯肉100克、花生酱1汤匙、香油2汤匙、辣椒油2茶匙、香醋2茶匙、白芝麻1茶匙、水适量、食盐1茶匙、植物油1茶匙、蛋皮80克
做法：
1.做上海冷面的面条必须事先要蒸过，选用粗细适中，并且煮后不烂，吃口又有弹性的面条，直接买来蒸过的冷面面条，会做蒸面的也可以自己做
2.蒸面在开水中煮熟，水中放盐和植物油可以防止面条粘连
3.煮熟的面条捞出用香油拌匀，并不断地抖开，最好开风扇吹，更容易冷却
4.花生酱加适量冷开水调和成乳状，倒入香醋、鲜酱油、红油和白芝麻，调和均匀，喜欢芝麻酱的可以和花生酱各放一半，口感也十分好，喜欢辣的还可以放老干妈
5.准备好熟鸡丝、鸡蛋丝、黄瓜丝，量按个人喜欢随意加减
6.再舀酱料淋在面上，即可开吃了
7.冷面的浇头，可以是变化多样的，很多人喜欢现炒的小菜作为浇头，比如图所示茭白青椒肉丝就是十分常见的一种，还有鳝丝面、辣肉面、素什锦面，也有加大排骨的，总之，面条和酱料是基础，其他的，就任由自我发挥了。
第2种：荠菜烧麦
所需食材：荠菜500g、黄瓜1根、鸡蛋2颗、面饼、韭菜、蚝油、胡椒粉、盐。
1、荠菜掐去根部用清水洗净，煮锅中烧水，水开放一勺盐和一勺油，把荠菜倒入锅中焯水1分钟，捞出并控干水分切碎备用。黄瓜洗净擦丝备用。
2、碗中打入两颗鸡蛋，加少许食盐打成蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋煎炒盛出备用。碗中放入荠菜、黄瓜丝和鸡蛋，倒入两勺蚝油和一调羹的胡椒粉，再加少许食盐拌匀。
3、韭菜洗净焯水10秒捞出，面饼中放上拌好的荠菜馅，捏提起面饼的四边，捏好后用韭菜将面饼捆扎好，做成福袋的样子。
4、所有的荠菜馅烧麦捆好韭菜后，蒸锅中接清水烧开，将烧麦放入锅中开大火蒸5分钟即可，吃前可以自己调一份料汁蘸着食用。
第3种：绿豆汤
做法一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
做法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
做饭三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
做法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
做法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
第4种：豆腐虾仁鸡蛋羹
食材：豆腐、大虾、鸡蛋、蒸鱼豉油、清水、食盐
1：豆腐切成块，大虾剥成虾仁放入料酒腌制一会。鸡蛋打成鸡蛋液，继续加入一点清水搅拌均匀。
2：往鸡蛋液中撒入适量食盐搅匀，然后把鸡蛋液用滤网过滤到豆腐中，放入沸水锅中，上汽后蒸8-10分钟。
3：然后拿走盖在碗上的盖子，把腌好的虾仁摆在上面，继续盖上盖子，然后蒸5分钟。
4：关火后焖2-3分钟，最后取出蒸碗，趁热淋上适量蒸鱼豉油，即可食用。
第5种：冰西瓜
做法：
1、把西瓜去皮，切成小块，榨成西瓜汁。
2、把西瓜汁装在干净的密封容器里，入冰箱冷冻。
3、结冻后及时用叉子把它划成沙冰即可，健康、冰爽。
第6种：冬瓜玉米排骨汤
材料：排骨1条，冬瓜800克，玉米1根，姜3片，料酒1勺，清水1500克，盐适量，鸡精适量
做法：
1、排骨斩成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯掉血水
2、排骨焯水后捞出冲洗干净备用，玉米切成小块，冬瓜去皮去籽切成小块
3、将排骨、玉米放入砂锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖60分钟
4、加入冬瓜，大火烧开后转小火煮20分钟，出锅前根据个人的口味加入鸡精和盐调味即可。
第7种：乌梅汁
材料：乌梅50g、山楂干25g、甘草3g、陈皮10g、冰糖适量、水2L
【做法】
1、将乌梅、山楂干、甘草和陈皮洗净
2、将洗净的食材放入锅中，并在锅中加入冰糖和水
3、大火将水烧开后，小火慢煮20分钟
4、关火冷却后装入容器中，放入冰箱冷藏。
注意：
①乌梅和山楂的比例为2:1，煮出的乌梅汁中乌梅的味道会很浓郁
②可以加入几片柠檬，口感会更酸
第8种：盐水毛豆
用料 ：毛豆 500克、葱 1棵、姜 1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒 适量、
盐水毛豆的做法 :
1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干
2、逐个剪去豆荚的角
3、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒
4、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开
5、添加进剪好的毛豆，大火煮开
6、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火
7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
第9种：枸杞白木耳
材料：
枸杞子10克，白木耳1两，冰糖适量，菊花十余朵。
做法：
将枸杞子、菊花洗净，白木耳泡发后摘去杂物洗干净；
将枸杞子、白木耳、冰糖放入汤锅中，加入500毫升水，大火煮开后再放入菊花即可。
第10种：水煮虾
材料：海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒
做法
1、虾去壳和虾线洗净备用，用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末备用。豆芽，香菜洗净，青瓜洗净切片备用。
2、虾泥加入蛋清，少许料酒和盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入一大勺淀粉搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。
3、锅中加水烧开，将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。
4、炒锅热油放入桂皮，香叶，八角，花椒中小火炒出香味后，将香料撇去，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入适量开水煮开，调入少许盐。
适合夏天吃的菜的菜谱推荐西红柿炒包菜
食材：西红柿、包菜、葱、姜、干辣椒、食盐、清水、热水、食用油
1：包菜掰开洗干净，甩干水分切成条或者块，葱切碎，姜切细丝，干辣椒切段。
2：西红柿洗干净以后用热水烫一下，撕掉外皮，切成块备用。
3：起锅热油，油后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入西红柿炒匀。
4：一直翻炒到西红柿出浓郁的汤汁，然后倒入包菜炒匀，翻炒到包菜断生变熟，撒入适量食盐炒匀即可盛出食用。
酸菜鱼
食材：酸菜，黑鱼（草鱼），淀粉，鸡精 ，葱姜蒜，胡椒粉 ，盐，花椒，干红辣椒，白醋，生抽，蚝油，五香粉，蛋清，芝麻，香菜，酸菜，白糖。
做法：
1.黑鱼（草鱼）洗净切片，放五香粉，蛋清，淀粉，鸡精，胡椒粉，盐抓匀腌制15分钟，酸菜洗净切好备用 。
2.姜切片，蒜切沫，花椒，干红辣椒去蒂切断备用，葱洗净切断备用。
3.起锅烧油，油7成热，放入葱姜蒜花椒，干红辣椒炒香后，把切好的酸菜放入爆炒，放入生抽，蚝油，少许糖增鲜。翻炒均匀后，倒入清水煮开，再放入腌制的鱼片，滴一滴醋煮熟后出锅装盆，再撒上干红辣椒，芝麻。
4.锅里少许油，油烧热后直接均匀地淋在辣椒上，芝麻上 ，再撒上香菜即可食用。
肉片炒菜花
材料：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法：
1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵，焯水备用；
2、青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝，干辣椒切段；
3、烧热油，放葱姜，干辣椒炝锅，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略带焦黄，放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味；
4、放菜花，青红辣椒继续煸炒，炒到菜花入味，放鸡精拌匀即可出锅。
洋葱炒鱿鱼
1、备调料配菜：洋葱去皮，洗净切成小块，，红辣椒一个切成块。备葱段，姜片，大蒜，料酒，盐，生抽，郫县豆瓣酱，白糖少许，香醋少许，花椒，胡椒粉等。
2、水发鱿鱼去掉内外膜，清洗干净待用。把鱿鱼切成十字花刀。
3、锅中加清水适量，水微微沸后后放入鱿鱼，焯水大约30秒左右，鱿鱼有点卷起即可，捞出冲洗干净。
4、热锅放入菜籽油烧热，放入姜丝、葱段，大椒，花椒煸香。放入鱿鱼大火快炒，放料酒适量翻炒。放豆瓣酱，生抽等翻炒出红油。放洋葱和辣椒配菜翻炒，放盐调味。炒到洋葱变熟，放入少许白糖、香醋和胡椒粉翻炒均匀即可。
油焖青椒
材料：青椒、生抽、盐、油。
做法：
1、青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。
2、锅烧热放油，小火青椒微煎，上盖焖2分钟。
3、翻面继续焖，直到青椒皮起皱变软。
4、放适量盐、生抽、少量水，焖至青椒入味，熟透即可。
青椒爆肥肠
主料：熟猪大肠300g,青椒2个
辅料:油适量，盐适量蒜瓣3个，料酒20ml，葱适量白糖2g，酱油15ml，鸡精少许，香油适量，干辣椒2个，青椒2个，姜适量
做法：
1、大肠切段，青椒切菱形片，葱姜蒜辣椒切碎。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入大肠翻炒。
3、加入料酒炒香，加入酱油继续，加入盐和白糖继续翻炒，加入胡椒粉。
4、再放入青椒翻炒，加少许鸡精淋入香油，翻炒均匀关火出锅。
茄汁脆皮豆腐
准备食材：嫩豆腐、淀粉、生抽、蚝油、白砂糖、蕃茄酱、小葱、白芝麻
做法：
（1）嫩豆腐洗净切块，小葱切葱花备用。
（2）料汁：碗中倒入适量的蕃茄酱、生抽、蚝油、白砂糖、适量的清水搅拌均匀。
（3）嫩豆腐均匀地裹上一层淀粉，倒入油锅中，煎至两面金黄色。
（4）再倒入调好的酱汁煮至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅装盘。
（5）再撒上少许葱花和白芝麻点缀，即可出锅装盘开吃了，做法简单营养美味，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道美食！
