Question

猪腱子肉怎么做好吃？

Answer 1

猪腱子肉怎么做好吃 ？

（一）酱猪腱子肉

主料
猪腱子肉500g

辅料
冰糖老抽
适量
耗油
适量
细砂糖
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
步骤

1.腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒

2.加入老抽、耗油、细砂糖腌制（本来打算在这一步加盐的，后来想想还是等煮的时候再加吧，结果最后还是忘记了）

3.加入适量清水（刚刚没过肉就行）腌制2个小时

4.2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键

5.听到结束提示音后肉就煮好了（我看了看表用时是15分钟），待肉自然冷却后打开高压锅

6.切片装盘，吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。（自我感觉还不错，最起码不像上次那样切不成片）
小贴士
腱子肉在煮之前腌制是为了让肉更加入味
（二）糖醋腱子肉：
材料
主料：猪腿腱子肉500g
调料：生抽（3汤匙）、醋（2-3汤匙）、糖（2汤匙）、料酒、老姜、花椒10颗。
做法60分钟
1、腱子肉切块在开水中汆煮2分钟，倒掉血水，沥出肉洗净。
2、另起一大锅水，加入汆好的肉块，所有量的生抽和糖、一半量的醋、适量料酒和拍松的一块老姜及全部花椒，开大火煮开后，关成小火炖煮40-50分钟左右。
3、（同糖醋排骨做法一样，这一步至关重要，可一会儿都歇不得啦）待到水收到没过肉块一半高度时，开大火，下剩下的一半醋，不断翻炒到汁水收浓，糖浆能挂在肉块上之后就可以关火起锅装盘

红烧腱子肉的做法，红烧腱子肉怎么做好吃，红烧 ？

食材
主料
牛腱子肉1000g

辅料
菜籽油
适量
豆瓣
2勺
姜
25g
花椒
10g
山奈
适量
酱油
2勺
料酒
2勺
白糖
1勺
番茄
1个
鸡精
1勺
小葱
适量
蒜
25g
干辣椒
10g
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
草果
适量
香菜
适量
步骤

1.先将牛腱子肉洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。

2.将汆过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。

3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块。

4.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。

5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。

6.将番茄切成片（可不去皮）。

7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可

Answer 2

猪腱子肉的家常做法，猪皮入口即化肥而不腻，用来做肉夹馍太香了。卤肉很多人都会做，但是每个人的用料和做法都不同，很多人要准备很多配料，时间长不说，也不太适合发育期的孩子食用。今天我做的这道卤五花肉，用料少、做法简单，卤好的五花肉，入口肥而不腻，喷香入味，卤好以后，汤汁浸泡过夜，早餐搭配白吉馍真的太好吃了，汤汁还可以用来拌米饭，或者卤蛋，都喷香美味。
【卤五花肉】（用料最少）
所用食材：五花肉900克，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，花椒粒2克，八角3个，香叶4片，冰糖4粒，桂皮1小段，大葱1段，生姜1块，盐适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，猪肉不要全瘦，肥瘦相间的带猪皮最好，把用到的备料也配好。
2、把五花肉清洗干净脏污，用刀切成大一点的肉块。
3、这个小盘里，是所有的配料，生姜和大葱切好备用。
4、把切好的肉块，放入锅里，冷水下锅大火煮至沸腾后，继续煮10分钟，焯水的全程开着锅不要盖盖子，猪肉的异味才不会焖进肉里，五花肉焯水煮出血沫和脏污，用筷子把肉捞出，温水冲洗干净。
5、把洗净的五花肉块，放入砂锅里，放入盘子里所有的配料，加入生抽、老抽、蚝油一起搅匀。
6、盖上盖子，大火煮至沸腾，转小火继续炖煮，可以用勺子舀少许汤汁尝下咸淡，比较淡就在添加盐味，喜欢吃卤蛋，可以把煮好的鸡蛋，剥壳后放入锅里。
7、小火炖煮至猪皮用筷子一碰就掉，就可以关火了，打开盖子，放凉过夜。
8、焖一夜后卤肉更加入味，冷藏一夜后，五花肉表面会形成一层固体白色的油脂，把这层白油撇出来，这是卤肉肥而不腻的关键。撇出来的猪油可以用来炒菜或者揉面烙饼。
9、白油撇干净以后，再次开火，上汽后转小火咕嘟20分钟，卤肉更加入味，卤肉上色如果浅了，可以加少许老抽上色。
10、捞出吸足汤汁的卤肉，和辣椒一起剁碎后淋上少许肉汤，放入切开的白吉馍中间，就是肉夹馍了。
11、喷香美味，肥而不腻的卤五花肉就做好了，不管是用来吃肉夹馍还是拌米饭，都超好吃哇