Question

简述人体所需营养素当中糖类（即碳水化合物）都有哪些种类和功能

Answer 1

人体所需营养素当中的糖类（也就是碳水化合物），它都有哪些种类和功能

提起糖，大家就想到了甜味。想到的是各种各样的糖的总称，如葡萄糖、水果糖、白糖、红糖、冰糖等等，糖的种类繁多，品种各异。但在营养学中所谓的糖类，是一大类由碳、氢、氧三种元素按一定比例组成的有机化合物，不仅包括日常生活中所提到的糖，还有粮食中的淀粉也属于糖类。

一、糖类的种类与营养价值

糖类的分类方法有多种，根据其分子构成一般分为单糖、双糖和多糖。单糖和双糖一般都略带甜味，是日常生活中所说的糖。多糖主要指淀粉，是粮食的主要成分，另外还有动物糖原也属多糖类。

二、碳水化合物的生理功能

碳水化合物在体内氧化释放能量较快，是体内主要的供给能量物质，部分以糖原的形式储存。

碳水化合物具有节约蛋白质、抗生酮作用。还参与机体组织构成。简单的糖类如葡萄糖、蔗糖等还具有一定的甜度，可以用来改善食物的风味。