Question

牛肉炖什么菜最好吃

Answer 1

牛肉烧土豆菜最好吃。做法如下：

用料：牛肉800克、土豆2个、胡萝卜1根、焯水调味料葱段1.2个、焯水调味料姜片2.3片、焯水调味料黄酒/料酒适量、红烧料冰糖/白糖35克、红烧料葱段1.2个、红烧料姜片2.3片、红烧料花椒10多粒、红烧料草果1个、红烧料选加干辣椒适量、红烧料生抽适量、红烧料老抽适量。

1、牛肉最好先在冷水中，浸泡几个小时泡出血水（中途需要换水，天热需要冷藏）。

2、牛肉洗净切块，胡萝卜、土豆洗净，去皮，切块，冷水下锅，加入葱段、姜片、黄酒，焯水边煮边去除浮沫，断生后，捞出备用。

3、锅中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。

4、加入牛肉，翻炒上色。

5、加入葱姜、花椒、草果、香叶、干辣椒，翻炒出香味。

6、加入生抽、老抽，翻炒均匀，炒出香味，其实加黄豆豆瓣酱也可以。

7、加入热水（也可以加入焯水的牛肉汤），再加入山楂片，大火烧开，中小火炖煮（建议煮一会儿把葱挑出，煮久了会臭）。

8、煮60-70分钟左右，牛肉煮熟，加入胡萝卜、土豆块，根据自己的口味，加盐和鸡精调味。

9、土豆、胡萝卜、牛肉软烂后，大火收浓汤汁，炖煮时间仅供参考80分钟左右。