Question

面包里面放淡奶油起到什么作用

Answer 1

淡奶油提高了面团筋力和面团强度，不会因搅拌时间延长而导致搅拌过度。可以让面包口感更好，淡奶油面包做法如下：

准备材料：高筋粉95克、细砂糖14克、淡奶油20克、牛奶25克、鸡蛋20克、酵母2克、黄油7克、盐1克、蛋液适量、椰蓉适量

一、所需材料准备齐全。

二、将除黄油外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团。

三、加入黄油。

四、继续揉搓至拉出薄膜。

五、放入大碗，进行基础发酵。

六、面团长大至两倍。

七、排气，分割成三等分，滚圆，放入烤盘发酵。

八、面团长大至两倍，表面刷蛋液，撒上椰蓉。

九、放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15分钟左右。

十、表面金黄，出炉。