Question

我炸的油条怎么凉了就变硬了

Answer 1

油炸过程中大量水分被蒸发，捞出时，温度会保持一定时间，水分会持续蒸发，这种情况，可能是油条在油锅里的时间太长导致。

油条做法

配料：面粉 500克、精盐 4克、泡打粉 11克、水 275克、黄油 50克、牛奶 11克、鸡蛋 1个

1、黄油放在碗里软化，其它食材混合放到面包机揉成面团。

2、将软化好的黄油放入面包机，继续揉10分钟左右

3、把揉好的面团静置醒发

4、醒发后把面团按压成长条状，用保鲜膜裹严实放置一会

5、在案板上撒上薄粉，面团均匀分成几块，切成均匀的小段。

6、用筷子在中间压一下

7、锅内放入适量食用油，等锅底开始冒密集的小泡泡，把油条胚放到锅中，等油条膨胀后再翻面，两面金黄就捞出。

8、成品