Question

蜂蜜里的沉淀物是什么？

Answer 1

蜂蜜里的沉淀物是蜂蜜结晶，这是一种蜂蜜的自然现象。

蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

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一、蜂蜜结晶的原因

蜂蜜的主要成分是各种糖类，尤其是葡萄糖和果糖。在正常温度下，葡萄糖能溶解在蜂蜜中，但随着温度降低，蜂蜜溶解度下降，葡萄糖就不能继续溶解只能析出，最终出现了结晶体。

如果温度极低，葡萄糖可能全部析出，蜂蜜就会变成白色的结晶状态。而当温度回升时，葡萄糖也不能及时溶解，所以结晶比较难以消失。

二、易结晶和不易结晶的蜂蜜分类

1、易结晶的蜜种：油菜蜜、椴树蜂蜜、棉花蜜、鸭脚木蜜，野桂花蜜等。

2、不易结晶的蜜种：刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等，超市里的浓缩蜜也不易结晶。

三、蜂蜜结晶时的处理方法

结晶的蜂蜜是可以直接食用的， 如果非得化开食用，可用以下方法解决：

1、如果在夏季，我们可以把蜂蜜放在阳光下，炙热的阳光会使结晶的蜂蜜融化，注意不要让阳光晒得太久，那样会破坏蜂蜜中的营养物质。

2、如果在冬季，我们可以把蜂蜜放在暖气管道上，注意不要太热，以免损坏装蜂蜜的容器，这样也可以把蜂蜜融化一部分，等到蜂蜜融化到可以倒出的时候，就把蜂蜜倒出来，放在其它容器中，再进行融化就方便多了。

3、把蜂蜜瓶放入装有60度左右的温水容器中浸泡，蜂蜜即可受热融化。

参考资料来源：百度百科-蜂蜜结晶