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宁波本地传统名菜推荐

Answer 1

宁波菜又叫甬帮菜，是浙菜地方菜系，擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。要想尝到宁波正宗的味道，那传统名菜肯定是首选，下面小编就来推荐一下，详情请见下文。

1、冰糖甲鱼

冰糖甲鱼，别称“独占鳌头”，宁波的十大名菜之首，浙江宁波地区最著名传统菜肴。口感鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点。吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”，则是从甬江状元楼首创的，是宁波十大名菜之一。

2、雪菜大汤黄鱼

雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波传统名菜。宁波人都会唱：“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑。”
说的一道宁波菜是红膏炝蟹，另一道就是这咸齑大汤黄鱼，具有补虚养身调理，贫血调理，失眠调理的功效。黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。

3、苔菜拖黄鱼

“苔菜拖黄鱼”是浙江宁波的一道传统名菜。苔菜，又名干苔、海苔，为翠绿细管状植物，形似丝棉，产于浅海岩石上，冬春季采集晒干，清香味浓，以浙江宁波附近海面所产比较有名。当地居民都喜欢以苔菜切成末，与面粉拌成糊，用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟食用，故名为“苔菜拖黄鱼”。此菜以香味浓郁、鱼肉鲜嫩而著称，深受人们欢迎。

4、锅烧河鳗

锅烧河鳗，正是名闻遐迩的十大甬帮名菜之一,浙江宁波传统名菜，属于浙菜系。此菜呈紫铜色，肉质酥烂，鳗段不碎，口味鲜肥，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是一种滋补名菜，佐酒极品。

5、火踵全鸡

火踵全鸡是浙江宁波传统名菜之一。家鸡营养丰富，《神农本草经》对鸡的评价很高，说是“人欲轻身益气，不老延年者”可常食鸡。鸡肉有益五脏，补虚损、健脾胃、活血脉、调月经等功效。鸡肝有补肝、益肾、补血、治夜盲症之功;鸡心能补心、镇静。以全鸡入菜，配以佐料，营养更加丰富。火踵全鸡，具有鸡肉酥嫩，汤味鲜香，形状美观，原汁原味的特点。

6、红膏炝蟹

红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材，以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜，具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。宁波人都会唱：“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑。”
说的就是这道宁波菜——红膏炝蟹，红膏炝蟹是比较具有代表性的宁波菜之一。

7、新风鳗鲞

新风鳗鲞是浙江宁波地区传统的特色风味名菜，用海鳗制作。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，把海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干，冠以“新风”，故而得名。鱼鲞(xiǎng)
是我国东南沿海渔民最喜欢食用的干制鱼品。用黄鱼制成的叫黄鱼鲞，用鳗鱼制成的叫鳗鲞。

Answer 2

宁波传统名菜大赏，鲜美可口，舌尖上的盛宴
宁波，一座位落于东海之滨的港口城市，不仅以其秀丽的风景闻名，更以其馥郁的美食文化而著称。宁波传统名菜，融合了海洋的鲜咸与陆地的醇厚，每一口都是舌尖上的盛宴，令人回味无穷。
一、鲜掉眉毛的宁波汤圆
宁波汤圆，何以冠以“鲜”字？关键在于它的馅料。宁波汤圆的馅料多取材于鲜美的水产，如虾仁、蟹肉、带鱼，甚至还有以黄鱼、石斑鱼为馅的汤圆，鲜甜可口，令人垂涎欲滴。汤圆皮薄如蝉翼，煮熟后晶莹剔透，一口咬下，鲜美的汤汁瞬间充盈口腔，令人赞不绝口。
二、香气四溢的甬府酱鸭
甬府酱鸭，是宁波的一道名菜，其酱香浓郁，回味悠长。酱鸭的制作工序繁复，需先将鸭子腌制入味，再以秘制酱料卤制而成。成品酱鸭色泽酱红，鸭肉软糯，酱汁醇厚，每一口都是味蕾的享受。佐以宁波特产的麦芽糖醋，更添几分酸甜，令人胃口大开。
三、鲜滑爽口的宁波炒米粉
宁波炒米粉，是当地人最爱的街头小吃。炒米粉选用上好的米粉，炒制时加入各种海鲜、蔬菜，配以特制的卤汁。炒好的米粉色泽金黄，米粉滑爽弹牙，海鲜鲜嫩爽口，卤汁浓郁鲜香，令人欲罢不能。
四、酥脆鲜美的宁波油赞子
宁波油赞子，是一种酥脆鲜美的油炸小吃。赞子用鲜肉、虾仁、香菇、笋丁等多种食材塞入面粉皮中，经过油炸后，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，一口咬下，满口留香。油赞子通常搭配甜醋汁食用，酸甜可口，令人回味无穷。
五、暖胃驱寒的宁波姜汤
宁波姜汤，是当地人冬日里必备的滋补佳品。姜汤是以红糖、姜丝、大枣熬制而成，热腾腾的一碗姜汤下肚，瞬间驱散寒意，暖胃舒心。姜汤还可以加入糯米酒，增加暖身效果。
六、其他必尝的宁波传统名菜
除了以上介绍的名菜，宁波还有许多其他值得尝试的传统美食，如：
宁波烤菜：以烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱿鱼等为主，香气扑鼻，令人食指大动。
奉化芋艿头：芋艿头口感绵糯软滑，营养丰富，是宁波特色小吃。
象山海鲜：象山是宁波著名的海鲜产地，这里的海鲜种类丰富，鲜嫩肥美，不可错过。
慈溪杨梅：慈溪杨梅个大饱满，酸甜可口，是夏日消暑的佳品。