Question

年夜饭做什么菜好吃又简单？

Answer 1

1.干煸四季豆:将四季豆洗净去两端，切成小段，用油炒至熟透，加入盐、糖、酱
油、辣椒粉、花椒粉等调味料翻炒均匀即可。
2.糖醋里脊:将里脊肉切成条状，放入蛋液中裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞
出备用。锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入糖、醋、盐、水等调味料煮沸。
放入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。
3.红烧肉:将猪肉切成小块，放入油锅中煸炒至表面变色，加入葱姜蒜爆香，加入料
酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加水没过肉，小火慢炖1-2小时即
可。
4.清蒸鲈鱼:将鲈鱼洗净，用刀在鱼身上切几刀，将姜丝和葱丝放入鱼腹内。锅中放
入适量水，加入料酒、盐、酱油、糖等调味料，将鱼放入锅中蒸10-15分钟即可。
5.红烧鸡翅:将鸡翅洗净，放入油锅中煸炒至表面金黄色，加入葱姜蒜爆香，加入料
酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加水没过鸡翅，小火慢炖30分钟即
可。
6.糖醋排骨:将排骨切成小段，用水焯烫去血沫，放入油锅中煸炒至表面变色，加入
葱姜蒜爆香，加入料酒、醋、糖、盐、水等调味料，小火慢炖1小时即可。
7.麻婆豆腐:将豆腐切成小块，放入沸水中焯烫一下，放入碗中备用。锅中放少许
油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉煸炒，加入少量水，加入炒好
的猪肉末，加入盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀，淋在豆腐上即可。
8.麻辣烫:将各种蔬菜、肉类、豆腐等食材切成适当大小，放入热水锅中煮熟，加入
调味料，如花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜等，即可食用。
9.烤羊肉串:将羊
肉切成块状，串到竹签上，用调料腌制一段时间，如酱油、姜汁、孜然粉、辣椒粉等，
用烤炉或烤箱烤至金黄色即可。
10.蒜蓉粉丝蒸扇贝:将扇贝洗净，用刀将肉体部分略微剖开(不要剖透)，放入碗中
备用。将粉丝泡软，加入葱姜蒜、盐、鸡精、酱油、花生油等调味料拌匀，放在扇
贝上，用蒸锅蒸10-15分钟即可。
11.炒糯米饭:将糯米饭用手将其揉松，用锅中热油将糯米饭和蛋液翻炒均匀，加入葱
姜蒜、盐、胡萝卜丁、豌豆等调味料，翻炒均匀即可。
12.红烧茄子:将茄子切成小块，加入油锅中煸炒至表面变色，加入葱姜蒜爆香，加入
料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加水没过茄子，小火慢炖30分钟
即可。
13.炒时蔬:将各种时令蔬菜洗净切成小块，加入油锅中翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉
等调味料，翻炒均匀即可。
14.蒸蒸鲜虾:将鲜虾洗净去壳，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调味料腌制10分
钟，放在蒸锅中蒸5-8分钟即可。
15.红烧鲫鱼:将鲫鱼洗净，用刀在鱼身上切几刀，将姜丝和葱丝放入鱼腹内。锅中放
入适量水，加入料酒、盐、酱油、糖等调味料，将鲫鱼放入锅中煮沸，小火慢炖20-
30分钟即可。

Answer 2

除夕之夜，阖家团圆，做年夜饭一直都是个“大工程”，不少家庭从中午就开始忙活，提前处理鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜，煎炸烹煮忙忙碌碌一下午，才能准备好一餐丰盛的年夜饭。今天老井给大家整理了16道年夜菜，没有特别复杂的，都是省事又好吃的家常菜，过年照样子给家人做一桌，或者选择几样喜欢的菜，团圆饭吃什么不发愁了。1、清蒸鲈鱼鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。2、梅菜扣肉梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透。3、葱爆羊肉葱爆羊肉采用家常做法，快手简单更加实用，经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口，滋味浓郁，鲜而不膻，搭配香味十足的大葱，一口下去令人回味无穷，关键是耗时短、上桌快，还有“排面”。4、黄豆焖猪脚猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯鲜香，令人欲罢不能，且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意，所以年夜饭的餐桌必定少不了一道猪蹄大菜。猪蹄搭配黄豆焖制而成，做法简单，味道可不“简单”，焖好的猪蹄软烂脱骨，吃起来肥而不腻、鲜香味美，黄豆吸饱肉汁，软软糯糯非常下饭，吃着都停不下来。5、鲜虾粉丝煲丰盛的家宴总得需要几道热乎乎的菜肴，用砂锅做了一个鲜虾粉丝煲，获得了一致好评。小青菜铺底，放上提前泡好腌好的粉丝，最后码上处理干净的鲜虾，咕噜咕噜炖上几分钟就可以上桌了，粉丝吸足大虾的鲜香，大虾肉质紧实弹牙，两者搭配起来，简直绝了！6、莲藕排骨汤莲藕排骨汤作为汤中佳品，味道鲜美十足，既能吃肉又能喝汤，可谓是一举两得。莲藕选用七孔红莲，用来炖汤最为合适，炖煮过后口感软糯，啃完排骨吃口糯藕，最后喝上一碗鲜掉眉毛的骨汤，真是舒服极了。7、皮蛋拌豆腐豆腐和皮蛋是经典的搭配，切一切、摆一摆，淋上秘制料汁，三分钟就搞定。豆腐软嫩滑口，皮蛋自带特殊“香气”，蘸点料汁，一口下去，鲜香滑嫩，清爽解腻，营养美味，真是年夜饭餐桌难得的清凉爽口之味。