Question

食谱编制的方法有哪几种

Answer 1

食谱编制的方法有以下几种：

1、用营养成分计算法编制食谱：

(1)确定进餐者热能及营养素的膳食营养素参考摄入量；

(2)按热比值计算碳水化合物、脂肪和蛋白质的每日需要量；

(3)确定主食的需要量；

(4)确定副食的需要量；

(5)确定蔬菜水果的需要量；

(6)精纯食品的供给量包括精纯糖类、食盐、植物油；

(7)编制食谱。

2、按“食品交换份法”中各类食品能量及营养素的含量设计食谱。

3、电脑软件进行编制。