Question

竹笋为什么有苦味？

Answer 1

吃竹笋时若有苦涩味，可能是因为竹笋未煮熟或煮得不够久，或者是竹笋的品种或保存方式不佳。以下是几种常见的去除竹笋苦涩味的方法：

1.先将竹笋切成片或块，放入开水中焯水，焯水时间不少于3分钟，这样可以去除苦味和生涩味。

2.在煮竹笋时，可以在水中加入少量盐或醋，或者将竹笋煮至软烂再食用，这样可以缓解苦味。

3.在竹笋的表面切除一层皮，这样也可以减少苦味。

4.将竹笋浸泡在清水中，每隔几个小时更换一次水，直到竹笋的苦味减轻为止。

需要注意的是，苦味是竹笋的天然特征，所以完全去除苦味可能是不可能的。而且，一些人认为竹笋的苦味是其美味的一部分，因此还是要视个人口味而定。