Question

春笋怎么剥皮

Answer 1

春笋剥皮方法如下：

材料：竹笋、刀。

1、准备好竹笋和一把锋利的刀。

2、用刀在竹笋上划一刀，可在同一地方划多几次，笋壳较多方便一次性剥皮。

3、划完后沿着这条线左右旋转笋皮，即可轻松将笋皮去掉。

4、去掉笋皮，见到美味鲜嫩的笋肉了。

挑选技巧

竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的“菜王”，李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。

挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

Answer 2

剥春笋，剥得好可是个技术活，掌握几个小窍门，让你轻松搞定剥笋难题，享受春日鲜美！
第一步：去根
用刀将春笋的根部切掉，露出嫩白的笋肉。
第二步：划十字
在笋尖处用刀划一个十字，深度约为笋长的三分之一。十字口不要太大，以免笋肉散开。
第三步：剥笋衣
从十字口处开始，用手指轻轻剥开笋衣。笋衣越靠近笋尖越嫩，可以整片剥下来。如果遇到较老的笋衣，可以借助刀尖轻轻撬开。
第四步：顺势剥皮
剥完笋衣后，笋皮就会自然松弛。顺着笋皮的纹路，用手指轻轻一剥，就能轻松揭下来大片笋皮。
第五步：去除老皮
剥完一层笋皮后，可能会露出一些比较老的笋皮。这些笋皮颜色较深，口感较差。可以用刀尖轻轻刮掉它们。
第六步：清洗笋尖
剥完笋皮后，笋尖处可能会有一些笋衣残留。用清水冲洗干净即可。
贴心小提示：
剥笋时，尽量顺着笋的纹路剥，这样可以避免笋肉断裂。
如果笋皮比较难剥，可以用开水烫一下，再剥就容易多了。
剥好的春笋可以冷藏保存，但不要超过三天。
春笋性寒，脾胃虚寒者不宜多食。