Question

使用空气炸锅做食物，会致癌吗？

Answer 1

空气炸锅制作出来的美食并不会致癌，这种说法是没有科学依据的。空气炸锅绝对是很多减肥人士的福音，它利用风的热能加热食物本身的油脂，由于制作时不需用到太多的油，所以要比传统烹饪方式更加健康，既能够满足味蕾上的需求，还可以减少油脂和高热量的摄入，绝对是一举两得。不过网上有很多关于空气炸锅的说法，其中最引发热议的就是空气炸锅制作出来的美食会致癌。

毕竟很多人购买空气炸锅都是为了健康饮食，而“致癌”这两个字违背了购买的初衷，很多人都无法接受。经过科学家研究发现，当一个食物经过高温烹饪时，里面的碳水化合物会发生美拉德反应，产生一种2a类致癌物质丙烯酰胺。这也就意味着空气炸锅如果温度很高，同样会产生这种致癌物质。但问题是丙烯酰胺存在于很多食物当中，只要烹饪温度超过120度就会产生。我国的烹饪方式煎、炒、烹、炸似乎都难以避免，多多少少都会带有一些。

相比较之下，炖、煮等烹饪方式要好一些了，虽然味道寡淡，但相对更加健康。想要吃到油炸的美味食物，就会摄入丙烯酰胺，所以这对于不少吃货来说绝对是一件相当矛盾的事情。说的简单一些，致癌和空气炸锅本身并没有直接联系基金，只是因为烹饪方式所产生的。其实一些质量较好的空气炸锅可以调节温度，我们只要在制作的过程中不要将温度调得过高，就可以避免产生大量的甲酰酰胺，自然也就没有致癌物质一说。

如果你想要更加健康的饮食，那么我们平时可以以炖煮为主，尽量少吃高热量的油炸食物，避免摄入过多致癌物质。