Question

山葵和芥末的区别

Answer 1

山葵和芥末的区别是：性质不同、科属不同、外形特征不同、味道不同、生长环境不同。

1、性质不同

山葵属于十字花科山萮菜属山萮菜植物。芥末属于调味品，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉。

2、科属不同

山葵中文学名山萮菜，是十字花科的多年生草本植物，它在我国药食史上的别称比较多，是一种特殊的食用保健植物。而芥末是一种统称，它严格来说是由芥菜的种子经过研磨而制成的一种调料。生活中常见的那种牙膏状的芥末，则是由一种叫马萝卜的植物制成的。

3、外形特征不同

山葵叶丛生、圆心形、叶缘有波状锯齿；淡绿色、有辛辣味、研磨后味更浓烈；总状花序、顶生或腋生、花瓣白色。芥末呈黄色或绿色的酱状物。

4、味道不同

芥末的味道我们比较了解，味道辛辣，吃下去后，一股辛辣味会直冲大脑，这也是很多人无法接受芥末的原因之一。山葵制作出的山葵酱柔和、细腻，没有芥末那么冲的感觉，而且这股辛辣会很快的消散，变为淡淡的香甜和清爽。

5、生长环境不同

山葵的生长条件较为特殊，适宜它的生长的地区有限，它一般生长在海拔1300-2500米的冷凉潮湿的高山和野溪谷地区。喜阴湿环境，另外对于温度和光照也较为敏感。而芥菜对生长环境要求不高，随处可以种植，所以产量高，价格较低。