Question

海参怎么泡发

Answer 1

海参泡发的步骤如下：

材料准备：干海参，盆，纯净水，冰块，剪刀等。

1、将买回家的干海参用纯净水轻轻搓洗干净，放入盆中。加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3～5度最佳）。第一次泡发需要两天两夜的时间，其间需要换4次水，每隔8～12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。

2、把第一次泡发的海参拿出来，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块凸出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。海参的肚子里有一道道白筋不要揪掉，剪成3段即可。

3、取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30～40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖至自然放凉。

4、放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发两天两夜的时间，其间换4次水，每隔8～12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）。

5、经过四天四夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。