Question

海鲜捞汁怎么制作

Answer 1

捞汁海鲜的制作步骤如下：

材料：海鲜400克、糖20克、生抽10克、蚝油20克、青红椒碎20克、花雕酒10克、鱼露10克、红油20克、八角3个、胡椒3克、桂皮1段、花椒20粒、水500毫升、鼎香汁20克、白芝麻5克。

工具：不锈钢盆1个。

1、准备好自己喜欢吃的海鲜，清洗干净，焯水炒熟，放凉避水备用，过程中可以用料酒、姜片去腥。

2、调料汁，将上面的酱料放在不锈钢盆里，搅拌均匀即可。

3、倒入准备好的海鲜，使其和料汁充分混合，然后可以放在冰箱里两个小时，拿出即可食用。

海鲜如何保存

1、干运：又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。

2、用干冰保存活海鲜：干冰运输冷藏活海鲜，比冰要有更多优势，因为干冰升华后，没有水，运输保存比较方便。但活的海鲜用干冰来保存运输，方法要得当。实际操作时，用泡沫保温箱，把海鲜隔层叠放的方式保存。