Question

牛筋面是什么做的

Answer 1

牛筋面是面粉制作的。

牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。不过牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大。

牛筋面的做法有很多，一般我们吃到的基本就是鸡蛋牛筋面和牛肉牛筋面，当然还有肉丝牛筋面了。如果是干牛筋面，需要用凉水泡50分钟或者温水泡40分钟。泡好后再漏空晾干10分钟。牛筋面凉拌是用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。

面粉的发展历史：

小麦的栽种在中国有四千年历史，面粉的原料是小麦，磨成面粉后可制作很多食物。最早种的是春小麦，到春秋时代开始种冬小麦。然后磨成粉，待发酵后，蒸制食用，称之为“酏食”到汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全中国各地，当时统称为“饼”。

我国是一个历史悠久的农业大国，远在新石器时期，我们的祖先就已经开始种植小麦并以此为食。同样是在新石器时期，我们的祖先发明了石磨盘和杵臼，这两样器具可以帮助我们的祖先把小麦变成粉末，也就是面粉。

随着时代的变迁，人口不断的增多，为了增加粮食的产量，石磨、风车、连转磨等新型粮食加工机械让小麦变成面粉的步骤不断精细化，从而让古人吃上较为精细的食物——面粉。