Question

新手怎么学做面包

Answer 1

新手学做面包教程如下：

原料：高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母、黄油。

1、面包机内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，总重量250根，然后再加上糖盐。

2、加入高筋面粉，倒入酵母粉。设定面包机和面功能，走两遍，约40分钟左右。面团和成比较光滑的状态，用手抓起会觉得有点粘手，但一搓就掉，能适度撑开一点膜，破洞边缘锯齿状，属于扩展阶段。

3、加入软化的黄油，再走一遍和面功能，20分钟左右。取出面团，可以用手撑开比较薄的膜，属于完全阶段。

4、取出面团，30度左右发酵。40分钟左右，发到两倍大，沾面粉的手指插进去，洞不回缩，即可。

5、排气整形，包肉松或豆沙，或者直接滚圆做小餐包，或编麻花。继续发酵到2倍大，刷上蛋液，撒点芝麻，放到180度烤箱烤15-20分钟，或表面金黄即可。