Question

天津特色菜

Answer 1

天津特色菜有：罾蹦鲤鱼、扒通天鱼翅、锅塌里脊、酸沙紫蟹、八珍豆腐。

1、罾蹦鲤鱼

罾蹦鲤鱼是津菜里的代表菜，因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。

2、扒通天鱼翅

扒通天鱼翅是天津市的传统名肴。属于津门传统风味高档筵席大菜、头菜。因使用一只自上至下的完好上等整鱼翅（而不是由散鱼翅拼摆而成），故名“通天”。

3、锅塌里脊

锅塌里脊是中国天津的一道传统名菜，属于天津菜系，该菜品以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

4、酸沙紫蟹

酸沙紫蟹是一道以鲜紫蟹为主要原料的菜品。此菜色泽金黄，芡汁明亮，形状齐整美观，是天津特色深秋冬初的季节时菜名品。其卤汁酸甜略带咸辣，蟹肉鲜嫩清香，滋味醇美独特。

5、八珍豆腐

八珍豆腐是天津的一道特色名菜。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩，豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。