Question

南京盐水鸭怎么吃

Answer 1

南京盐水鸭可以直接吃，也可以根据个人口味及喜好加工成热菜。

1、直接吃

南京盐水鸭是经过一个小时左右低温煮制的熟食，打开包装袋就可以直接食用，如果要有仪式感的话，可以搭配花朵或者青菜进行摆盘。

2、根据个人口味及喜好加工成热菜

南京盐水鸭做成热菜的选择有很多，主要可以根据个人口味进行荤素搭配即可，像芋头、白菜、萝卜、绿叶蔬菜等都是不错的选择。另外，还可以将盐水鸭放上蒸锅蒸透，用刀切成小块，将孜然调味粉倒入碟子中，再根据口味选择性加入醋、生抽、蒜泥等，用蘸料吃。

也可以将盐水鸭去骨头，将鸭肉切成肉粒，加入适量的蔬菜等其他食材，先用盐水鸭熬油炒饭，然后加入鸭肉和其他食材，盐水鸭炒饭也是一个选择。

南京盐水鸭历史

南京以鸭肴驰誉海内，被冠以“鸭都”美称。其鸭肴之多，食鸭人之众，可谓中华之最。据《陈书》记载，陈军与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋，陈军“人人裹饭，媲以鸭肉”，使得士气大振，终于以少击众，大胜而归。此为金陵鸭馔最早见于正史之记载。

最迟明初南方盐水鸭已享有厚誉，一直盛名不衰。明代有首民谣：“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”。古书院指的是当时最大的国立大学南京国子监；琉璃截是被称为当时世界奇迹的大报恩寺，玄色锻子指的是南京著名的特产云锦，而小小的盐水鸭居然并列其中。