Question

肉松青团的做法和配方

Answer 1

肉松青团的做法和配方如下：

材料准备：熟蛋黄60克，猪肉松25克，色拉酱25克，糯米粉50克，小麦淀粉15克，小麦草粉3克，精幼砂糖10克，植物油4克。

1、所有材料准备好，三个鸡蛋放入冷水中，等水开后中火煮10分钟，捞出放入凉水中冷却。

2、鸡蛋取出蛋黄放入碗中，再放入肉松和色拉酱。

3、所有内馅混合均匀，小麦淀粉中加入热水，搅匀，继续加入除了植物油以外的所有食材，搅匀。

4、加入植物油后，揉成面团，所有内馅分成8份，面团也分成8份。

5、一个内馅包入一个小面团中，青团放入蒸锅，底下垫湿的纱布，水开后蒸10分钟即可。

6、青团蒸好后立即刷一层油，防止表面变硬，刷的芝麻油。