Question

排骨山药汤的做法

Answer 1

排骨山药汤制作的步骤如下：

材料准备：排骨适量、山药适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱姜适量、白醋适量、水适量、油适量。

1、排骨洗净后用清水浸泡两小时，泡出血水后用水再次洗净。

2、锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中。

3、放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右。汤色浓白，排骨也有8成熟的样子，就可以关火了。

4、山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中。将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液。捞出后用清水冲洗干净。

5、锅内留了1/3的汤，放进山药。盖上锅盖再次炖15分钟左右。搁点盐和鸡精调味后即可。