Question

海参怎么煮

Answer 1

水开了下海参，下海参后水开了转小火，煮30分钟即可。

海参是一种比较名贵的海产品，在吃之前要注意处理方法。买到的新鲜海参需要及时将里面的胃切开，然后用清水冲洗干净，注意要多清洗几遍，然后将海参的胃慢慢取出来，剩下的海参就能继续烹饪了。

处理之后的海参要放入沸水中煮，一般煮30分钟左右即可，如果是要冷水下锅，最好多煮10分钟，等待海参煮得慢慢变小的时候就可以捞起了，放入冷水中浸泡一会即可，如果是用高压锅煮的话，一般煮10分钟就可以了，但是高压锅煮出来的口感比较差。

煮好后的海参如果没有及时吃完，可以将海参放入凉水中浸泡，然后放入冰箱中冷藏保存，一般可以存放3-5天的时间，中间记得更换一次清水。

海参的鉴别方法

1、望：刺粗壮而挺拔者为好海参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。

2、闻：有鲜美味道者为好海参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。

3、问：一问产地二问年龄。很多市民在购买海参时发现海参价格不一，这其实跟海参的产地和年龄有很大关系。一般以大连长海县的辽刺参为海参中的佳品，所以消费者在买海参前，一定要问明产地。

4、切：海参弹性很重要。用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。摸的最大学问在于手感，好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。