Question

自制炸酱的做法

Answer 1

自制炸酱的做法如下：

食材准备：五花肉250克、黄豆酱150克、甜面酱50克、生姜1块、大葱1节、盐10克。

1、首先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀的小粒装盘，注意不要太大也不要太小，差不多和黄豆粒大小最好。把生姜和大葱都切成末，然后装盘备用。

2、把准备好的黄豆酱放入碗中，放入适量的水把黄豆酱搅散成黏稠的汁状备用。

3、热锅凉油，油要比平常炒菜多一倍的油，把肉末放入锅中，开小火慢慢煸炒，把肉末的水汽炒出来，直到炒出香味飘出，继续炒至肉末开始变得微微发干发黄。

4、然后把大料和姜末放入锅中煸炒出香味，把黄豆酱和甜面酱放入锅中，依然是开小火翻炒。

5、翻炒到大酱和油溶于一体，然后放入一勺料酒，让酒气挥发去除腥味，继续翻炒至炸酱变得到发亮为止，可以关火，炸酱料就熟了。

6、好吃的炸酱就制作完成，用来拌面下饭都非常棒哦！