Question

所有的竹笋都可以食用吗

Answer 1

有的竹笋是不可以的吃，所以建议分清楚竹笋的种类，不能吃的竹笋有硬竹笋、霉变竹笋、农药污染的竹笋和发霉竹笋。

1、硬竹笋

所谓硬竹笋，指的是由年块较大的竹子生长出来的笋。这类笋质地较为坚硬，没法直接烹饪食用，需要经过“脱酸”等处理后才能成为美食。

2、霉变竹笋

竹笋在生长过程中，如果受到霉菌侵染就会产生霉变。霉变的竹笋会发黑，并且质地变软，味道变化，含有一些有害物质。

3、农药污染的竹笋

随着现代农业的发展和化学农药的广泛应用，一些竹笋因受到过多的农药污染而不能食用。在消费竹笋时，一定要保证选购的竹笋无农药污染。

4、发霉竹笋

发霉的竹笋除了味道变化之外，还可能产生有害物质，如霉菌毒素等，对人的身体健康有很大的危害。

竹笋的吃法：

1、炒竹笋：炒竹笋很多人吃过，就是把新鲜的竹笋放水里焯一下水，然后放起个油锅，放入锅中翻炒，加入调味料即可。当然也可以在里面加入一些配菜，比如咸菜，鱿鱼，肉丝等等，这样炒制起来也特别的美味，好吃，营养价值非常高。

2、煮汤：竹笋汤特别的好喝，比如大家喝的老鸭竹笋汤，竹笋咸排汤，竹笋牛骨汤等等，都是非常不错的汤。而且本身这时候的竹笋特别的鲜美鲜嫩，所以用来煮汤的话可以品尝到它的美味，同时鲜嫩的竹笋还可以起到去油腻的作用，因此用它来熬制汤还是非常不错的选择。

3、包包子：新鲜的竹笋将它焯水，然后剁成末，加入一些调味料与肉末放在一起就可以制作成笋干馅料用来包包子非常的好吃，笋干馅料比普通的肉馅更加清爽一些，油腻感也会更少一些，营养价值也会更加高，所以在南方很多人都爱吃这种馅料的包子。

4、笋干：在竹笋大量上市的时候，可以多买一些回来，然后洗干净切成片放在太阳底下暴晒，制作成笋干之后用袋子装起来。想吃的时候抓一把泡发开来，用来烧红烧肉特别好吃。