Question

鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩几分钟

Answer 1

鸡蛋糕一般蒸7-8分钟即可，主要步骤如下：

准备材料：鸡蛋2个，盐少许，凉白开大约100ml，酱油一勺，香油一勺。

1、两个鸡蛋打散，加少许盐。

2、加2到3倍鸡蛋液的水搅匀，水要用凉白开。

3、打散的鸡蛋静置一会儿，直至基本没有浮沫。

4、起锅烧水，水开后把鸡蛋放进去，上面再扣一个大一点的盘子。蒸7到8分钟就好。不用改小火，中大火都行。

5、把蒸好的鸡蛋羹改成十字花刀，再淋上酱油和香油即可。

制作蒸鸡蛋羹的注意事项：

1、在蒸之前搅拌蛋液的时候不要加生水，否则的话蒸出来的鸡蛋会出现很多气孔，最好是加凉白开。

2、在搅拌蛋液的时候手法要轻柔，千万不要剧烈的搅拌，这样会使蛋液产生很多气泡，蒸的时候蛋液就不能融为一体，会严重影响口感。

3、在蒸之前可以加入少量的盐，但是不要加入其他调味品，否则可能导致鸡蛋中的蛋白质变性，营养流失，还会影响口感。可以在蒸熟之后在鸡蛋羹上划几道小口子，浇点酱油什么的。

4、时间不宜过长。当加热到八十五度的时候，蛋液就会凝结成块，如果蒸的时间过长，会使鸡蛋变硬，口感变木。

Answer 2

蒸鸡蛋糕的最佳方法，主料：鸡蛋2个、虾干10克，配料：盐5克，虾仁鸡蛋羹的做法如下：
1. 虾干提前放入清水中浸泡30分钟，变软。
2. 虾干变软后，剥壳十分容易，取虾仁切成虾丁备用。
3. 鸡蛋打散，调入盐5克，充分搅打。
4. 将准备好的西蓝花洗净，然后切碎。炒锅中加入适量的清水，大火烧开放入西蓝花汆烫一分钟捞出备用。将准备好的鸡蛋三个放入碗中，加入精盐2克用筷子搅拌均匀，将其搅拌无气泡状态，将准备好的西兰花摆在鸡蛋液中。
5. 蒸锅中的水烧开后放入鸡蛋液，蒸至十分钟即可熟透。