Question

世界上最甜的物质

Answer 1

世界上最甜的物质是卡坦精。

卡坦精是从非洲加纳共和国森林的野生植物（西非竹芋）中提炼出来的，其甜度为蔗糖的600000倍，其内含极甜的粘性物质，西非人用其消除酸味，从假种皮中可分离出两种糖蛋白，称为西非竹竽素I和西非竹竽素II，主要分布在塞拉利昂到扎伊尔的热带雨林中。

西非竹竽又称卡坦菲、苏丹神秘果，甜度比蔗糖高2000-3000倍，商业上提取的西非竹竽素可制成结晶状，含有多种氨基酸，蛋白质中是以丙氨酸作为N-终端氨基酸的单个多肽链，西非竹竽素除作为甜味剂外，还具有香味剂的潜在用途。

西非竹芋形态特征：

株高可达3m，叶宽，椭圆形，薄如纸，短穗状花序，着生于近地面的叶柄上隆起的基部，每个花序有成对生长着约12对花，花紫红色，通常只2-3对或偶尔有4-5对开花结果。簇生于地面上，往往部分被枯叶、泥沙所覆盖。

果实为三角形的肉质果，初熟时由墨绿色转为褐色，全熟时鲜红色，每个果实有1-3枚深黑色种子，种子顶端覆有柔软的膜质囊（即假种皮）西非竹竽每年大部分时间都开花，以2月至6月和8月10月花最盛，开花后约3-4个月果实即成熟。

果实上和重量变化颇大，单粒种子果实平均重9g，双粒种子和三粒种子的果实平均重12-16g，最重的果实可达40多克。