Question

肠粉的做法和配料

Answer 1

肠粉的做法和配料如下：

主料：粉浆100g，米粉60g，生菜20g，水淀粉50g。

辅料：葱花15g，生抽15g，蒜末15g，蚝油15g等。

1、锅中加入适量的油，油热后放入葱花蒜末炒，然后加入适量生抽、适量蚝油。

2、再加入煮好的调料水，水开后加入适量的盐，适量的水淀粉搅拌均匀备用。

3、铁盘中刷上适量的油，舀一小勺粉浆、打一个鸡蛋，再放入泡好的米粉，放入锅里大火蒸2分钟。

4、中途再加适量的生菜，煮好后把它卷起来放入碗中，用刀切开淋入料汁即可。

肠粉的历史

根据记载，肠粉最早出现在唐朝泷州（现在的广东罗定），由当地的一种传统美食油味糍演变而成。当地人称之为“龙龛糍”。是一名佛家人在龙龛道场的无意发明。

起初他是用米浆加上油盐、花生碎、葱、韭菜混合蒸制成一块半厘米厚的米糕，方便随时食用。因为制作时间短、用料简单、味道清爽、质感细腻嫩滑，龙龛糍在泷州流传起来。在清代末期，在广州街头就响起了肠粉的叫卖声。