生煎包的做法和配方
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生煎包的做法和配方如下：
材料/工具：韭菜1把、猪肉200克、扇贝肉80克、面粉250克、五香粉适量、花生油半勺、生抽半勺、味精适量、盐3克、香油适量、蚝油2茶匙、盆、温水、刀、擀面杖、锅。
1、面粉中加入3克发酵粉，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
2、发酵后的面团成双倍大。
3、葱，姜剁碎。
4、韭菜洗净切碎。
5、扇贝肉温水寖泡，淘洗几遍。
6、把扇贝肉剁碎。
7、猪肉剁碎。
8、所有的调料混合。
9、搅拌均匀成馅。
10、取出面团排气，搓成长条。
11、切成等量的剂子。
12、剂子按扁，擀成中间略厚的包子皮。
13、取一张包子皮中间放入馅。
14、收口。
15、以此类推包完一锅的包子。
16、锅中刷一层植物油，烧热锅底，摆放包子盖上锅盖醒发10分钟。
17、醒发后的包子要稍微鼓起一些，比原先大了点。
18、开启小火煎至底部成金黄色。
19、倒入莫过锅底的清水，盖上锅盖闷煎。
20、煎至水分收干，撒上适量葱碎即可出锅。
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